Jean-Charles Fagot : Rully Village 2023

Características e sugestões de prova do Rully Village 2023 de Jean-Charles Fagot

Prova

Cor
O vinho apresenta uma tonalidade amarelo-palha pálida e luminosa.

Nariz
O nariz abre-se com aromas gulosos de pera madura, maçã e flores brancas, subtilmente complementados por notas amanteigadas e por uma madeira discreta que evoca brioche, com um ligeiro toque de baunilha.

Boca
Ampla e ligeiramente rica, a boca oferece uma textura cremosa, perfeitamente equilibrada por uma acidez viva. Revela sabores de fruta branca e citrinos doces, sustentados por uma fina estrutura de madeira, antes de se prolongar num final longo e delicadamente salino.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho branco é o parceiro ideal para peixes gordos, como o salmão, marisco com molho cremoso ou pratos de massa com queijo. Harmoniza-se igualmente na perfeição com a cozinha regional tradicional, como frango com molho de natas ou carnes brancas grelhadas em lume de lenha, bem como com queijos de pasta dura, como o Comté.

Serviço e guarda

Para o apreciar plenamente, sirva este Rully Village 2023 a uma temperatura entre 11 e 13 °C. Na juventude, poderá beneficiar de um breve arejamento de trinta minutos a uma hora. Este vinho pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir com elegância até cerca de 2030.

Outras características

O teor alcoólico desta cuvée ronda os 13%.

Um vinho branco aromático e equilibrado da Borgonha

A propriedade

Situada em Corpeau, no coração da Borgonha, a propriedade foi fundada com o nome atual em 1989 por Jean-Charles Fagot, que ainda hoje é o seu proprietário e gestor. Oriundo de uma família enraizada na aldeia desde 1860, este viticultor, com um percurso longe de convencional, é antigo músico e também restaurador. Explora cerca de 3 hectares de vinhas próprias e complementa a sua produção com uma atividade de négociant. A propriedade distingue-se pela sua abordagem artesanal e por uma visão profundamente gastronómica do vinho, concebido para acompanhar a cozinha regional tradicional servida na sua própria estalagem familiar.

A vinha

As uvas desta cuvée provêm da denominação Rully, situada na parte norte da Côte Chalonnaise. As videiras, com uma idade média de cerca de trinta anos, desenvolvem-se em encostas orientadas a sudeste, com solos argilo-calcários. A vinha é conduzida segundo os princípios da viticultura sustentável, privilegiando intervenções pontuais para preservar o equilíbrio natural dos solos.

Vinificação e estágio

Após a vindima manual e uma triagem rigorosa, as uvas deste Rully Village 2023 fermentam em cubas com temperatura controlada, exclusivamente com leveduras indígenas. O vinho estagia depois entre 12 e 14 meses em barricas de carvalho francês, com uma proporção moderada de madeira nova, o que permite uma integração harmoniosa dos aromas.

Casta

Este vinho é elaborado a partir de 100% Chardonnay.