Jean-Charles Fagot : Rully Village 2025

Características e Sugestões de Prova do Rully Village 2025 de Jean-Charles Fagot

Harmonizações de Comida e Vinho

Este Rully Village 2025 harmoniza na perfeição com charcutaria fina, como o presunto em gelatina de salsa, os caracóis com manteiga de salsa, as carnes brancas com molho e os gratinados de marisco. É também um excelente acompanhamento para peixe grelhado, marisco e queijos de casca mole.

Um Rully Village fiel à tradição da Côte Chalonnaise

O domínio

A família Fagot está estabelecida em Corpeau, entre Puligny-Montrachet e Chassagne-Montrachet, desde 1860, embora o domínio vitivinícola tenha sido oficialmente fundado em 1920. Atualmente dirigido por Jean-Charles Fagot, viticultor de terceira geração formado no Lycée Viticole de Beaune, o domínio estende-se por cerca de 4 hectares em Corpeau e Chassagne-Montrachet. Enquanto négociant-éleveur, Jean-Charles Fagot vinifica, estagia e engarrafa ele próprio todos os seus vinhos, complementando este trabalho com a sua atividade de restaurador na Auberge du Vieux Vigneron.

A vinha

Este Rully Village 2025 provém de vinhas de encosta em Rully, a aldeia mais a norte da Côte Chalonnaise. A parcela, orientada a sudeste, assenta em solos argilo-calcários, localmente cobertos por depósitos arenosos mais leves. As vinhas de Chardonnay que compõem este lote são cultivadas segundo os princípios da lutte raisonnée.

Vinificação e estágio

Proveniente de uvas vindimadas manualmente, este Rully Village 2025 é vinificado segundo um método tradicional. A fermentação decorre sob controlo de temperatura, com recurso às leveduras indígenas naturalmente presentes na película das uvas. Este vinho da Borgonha estagia depois em barricas de carvalho francês, o que contribui para refinar a sua estrutura.

Casta

Chardonnay