Il Borro : Il Borro 2020

Características e recomendações de prova do Il Borro 2020

Prova

Cor
A cor apresenta um tom vermelho escuro realçado por reflexos violáceos.

Aroma
O buquê revela uma intensidade notável com notas de sub-bosque que evoluem para especiarias quentes e aromas terciários de cacau e tabaco doce.

Paladar
No paladar, este vinho encorpado e elegante revela uma textura sedosa e macia. Os taninos suaves oferecem uma estrutura refinada mas expressiva. O final mostra-se persistente e aveludado.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho harmoniza na perfeição com especialidades de carne toscanas, queijos curados, carne de vaca estufada, ensopados de javali e bife à Florentina.

Serviço e envelhecimento

O Il Borro 2020 pode ser apreciado agora, mas o seu potencial de envelhecimento permitirá que evolua por muitos mais anos na adega. Consumir até cerca de 2035.

Um excepcional vinho tinto italiano que combina elegância e potência

A propriedade

Fundada em 1993 por Ferruccio Ferragamo, Il Borro estende-se por 1100 hectares orgânicos no coração do Valdarno Di Sopra, na Toscana. Esta propriedade histórica, cujas origens remontam ao século XII, cultiva merlot, cabernet sauvignon, syrah, petit verdot, sangiovese e chardonnay segundo os princípios biológicos desde 2015. A propriedade produz 12 cuvées, das quais 10 são orgânicas, combinando um património milenar com a excelência da viticultura moderna numa aldeia medieval restaurada pertencente à Relais & Châteaux.

O vinhedo

Localizado na região IGT Toscana, o vinhedo beneficia de um terroir excecional, onde cada casta foi plantada nos solos mais adequados para expressar todo o seu potencial. Esta abordagem meticulosa, baseada num amplo estudo geológico, torna possível criar um Blend aveludado e opulento que personifica perfeitamente os valores e a visão da propriedade.

A safra

O ano de 2020 foi caracterizado por um inverno e uma primavera secos e quentes, seguidos por fortes precipitações entre maio e junho. O verão quente foi pontuado por chuvas no início de setembro, permitindo uma vindima precoce com qualidade excepcional das uvas.

Vinificação e envelhecimento

A vindima manual é realizada em caixas de 10 kg. A fermentação ocorre em tanques de aço inoxidável. O envelhecimento do Il Borro 2020 dura 18 meses no total: o merlot envelhece parcialmente em tonéis de 20 hl, enquanto o cabernet sauvignon e a syrah estagiam em barricas de carvalho de primeiro e segundo uso. Um afinamento de 6 meses em aço inoxidável completa este processo de envelhecimento.

Castas

Merlot (50%), cabernet sauvignon (35%) e syrah (15%).