Il Borro : Il Borro 2022

Características e Notas de Prova do Il Borro 2022

Prova

Cor
Revela uma tonalidade vermelha profunda, realçada por reflexos violáceos.

Nariz
O bouquet é particularmente intenso, exalando aromas de sotobosque e especiarias quentes, entrelaçados com notas indulgentes de cacau e tabaco adocicado.

Boca
Simultaneamente opulento e elegante, o ataque revela uma textura plena e aveludada. Os taninos, perfeitamente integrados e delicados, acompanham um final persistente, seco mas de textura notavelmente suave.

Harmonização com Gastronomia
Este vinho harmoniza maravilhosamente com carnes cozinhadas lentamente, como carne de vaca estufada ou javali guisado. Também acompanhará na perfeição um bom corte de carne, como um tradicional bife à florentina, assim como queijos curados.

A Elegância e a Opulência de um Grande Vinho Tinto da Toscana

A Propriedade
Localizada no coração da Toscana, entre Florença e Arezzo, a moderna adega de Il Borro foi fundada em 1993, quando foi adquirida por Ferruccio Ferragamo, seu atual proprietário. Erguida em torno de uma aldeia medieval milenar, esta propriedade italiana estende-se por 700 hectares, dos quais a maioria é floresta, favorecendo a biodiversidade. Certificada em agricultura biológica desde 2015, a propriedade destaca-se pela sua abordagem de economia circular. De gestão familiar, a Il Borro afirmou-se como uma verdadeira marca de luxo global, aliando uma hotelaria de excelência à produção de vinhos de renome mundial.

A Vinha
As vinhas utilizadas na produção deste grande vinho IGT Toscana desenvolvem-se num ambiente intacto, cultivado inteiramente de modo biológico. As parcelas foram objeto de um estudo geológico minucioso, de forma a plantar cada casta no solo mais adequado. A vinha segue uma abordagem virtuosa baseada na economia circular, na qual os recursos naturais são aproveitados para nutrir os solos e manter um equilíbrio perfeito entre a vinha e a natureza circundante.

A Colheita
2022 na Toscana destacou-se por um clima quente e seco. Embora tenha ocorrido uma precipitação significativa em agosto e setembro, esta não perturbou o bom desenrolar da vindima. Estas condições climáticas conduziram principalmente a rendimentos mais baixos, permitindo simultaneamente que os vinhos desenvolvessem um carácter muito expressivo e uma intensidade aromática notável.

Vinificação e Envelhecimento
Após uma vindima manual em pequenos caixotes de 10 kg, a vinificação inicia-se com a fermentação em cubas de aço inoxidável. O envelhecimento tem uma duração total de 24 meses: o Merlot repousa em foudres de carvalho francês de 20 hectolitros, enquanto o Cabernet Sauvignon e a Syrah envelhecem em barricas de carvalho francês de primeiro e segundo uso. O processo conclui-se com seis meses de afinamento em cubas de aço inoxidável.

Castas
Este lote é composto por 50% de Merlot, 35% de Cabernet Sauvignon e 15% de Syrah.