Henschke : Mount Edelstone 2021

Notas de prova e conselhos de degustação do Henschke’s Mount Edelstone 2021

Prova

Cor

A cor revela uma tonalidade profunda, com brilhantes reflexos rubi.

Nariz

Intensamente perfumado, o nariz revela aromas de amora-preta, mirtilo e ameixa Satsuma, sublinhados por notas especiadas de assinatura de pimenta preta, branca e verde. Nuances herbais de salva bravia, folha de louro fresca e tomilho de bouquet garni completam este bouquet complexo, elevado por apontamentos de cedro e ervas florais.

Boca

Complexa e generosa, a boca desdobra frutos negros e azuis, rica alcaçuz escuro e ervas acabadas de cortar. A textura é elegante e encorpada, sustentada por taninos aveludados, ultrafinos e de grande finesse. Excecionalmente longo e detalhado, o final prolonga-se em notas persistentes de pimenta preta e salva, com uma cadência mineral fresca.

Harmonizações gastronómicas

Este Shiraz é uma combinação ideal para carnes vermelhas e caça. Harmoniza na perfeição com carne de vaca estufada, uma tarte de carne de vaca e Guinness, ou bochechas de vaca cozinhadas lentamente, servidas com um molho de tamarindo e chili.

Serviço e guarda

O Mount Edelstone 2021 pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir até cerca de 2054. Recomenda-se a sua conservação em condições ótimas de cave.

Um Shiraz icónico de Eden Valley moldado por seis gerações de paixão

A propriedade

Fundada em 1868 por Johann Christian Henschke, a Casa Henschke é uma das mais antigas dinastias vinícolas da Austrália. Sediada em Keyneton, na Austrália Meridional, a propriedade estende-se atualmente por 105 hectares de vinhas. Atualmente liderada por Stephen Henschke, enólogo da quinta geração, ao lado da sua esposa Prue, viticultora de renome internacional, e do seu filho Johann, representante da sexta geração, a Casa mantém-se totalmente familiar e independente. Pioneira dos vinhos de parcela única na Austrália desde 1952, a Henschke personifica a excelência do Shiraz australiano através de cuvées certificadas biológicas e biodinâmicas há várias décadas.

A vinha

A vinha Mount Edelstone, plantada em 1912 por Ronald Angas em Eden Valley, deve o seu nome ao termo alemão “Edelstein”, que significa pedra preciosa, numa referência às pequenas opalas amarelas outrora descobertas na zona. Situado a cerca de 400 metros acima do nível do mar, nas encostas orientais da Mount Lofty Ranges, este terroir beneficia de um clima fresco que favorece uma maturação lenta e uma acidez naturalmente elevada. Os 16 hectares de vinhas não enxertadas, centenárias, enraízam-se em solos antigos com 500 milhões de anos, constituídos por argila limosa castanho-avermelhada a argilosa, com bolsas de silte arenoso sobre cascalho e rocha-mãe. Cultivadas em sequeiro segundo princípios biodinâmicos, estas vinhas velhas produzem rendimentos naturalmente baixos e uvas de concentração excecional.

A colheita

A colheita de 2021 destaca-se como uma das mais notáveis da década, comparável às grandes colheitas de 1986, 2002, 2005 e 2015. Depois de boas chuvas de inverno terem reabastecido as reservas de água, a estação começou fresca, com a rebentação duas semanas mais tardia. Um episódio extremo de granizo no final de outubro atingiu os rebentos jovens, reduzindo o potencial de produção. O verão mais fresco da Austrália em dezenove anos, com apenas três dias acima de 32°C, foi seguido de um outono ameno, oferecendo condições ideais de maturação. Estas temperaturas suaves permitiram às uvas desenvolver uma acidez naturalmente elevada e uma concentração excecional de sabor e cor.

Vinificação e estágio

A vindima do Mount Edelstone 2021 decorreu manualmente entre 31 de março e 12 de abril. As uvas foram desengaçadas e depois ligeiramente esmagadas antes de fermentarem em históricas cubas abertas de betão. Durante a fermentação, foi realizada uma prensagem suave. O estágio prosseguiu em barricas de carvalho, incluindo 22% de carvalho novo, durante cerca de 12 meses. A vinha beneficia de uma cobertura de palha de trigo sob as videiras para reter a humidade e enriquecer a matéria orgânica, bem como da aplicação de preparados e pulverizações biodinâmicas.

Casta

100% Shiraz