Henschke : Hill of Grace 2021

Notas de Prova e Conselhos de Serviço para Henschke Hill of Grace 2021

Prova

Cor

A cor revela um tom carmesim profundo com reflexos rubi.

Nariz

Encantador, o nariz revela aromas de ameixa preta, cacau, amora-preta, mirtilo e groselha preta. Estas notas frutadas são realçadas por toques especiados que fazem lembrar anis-estrelado, noz-moscada, ervas aromáticas esmagadas, óleo de sálvia e pimenta preta.

Boca

Fina e elegante, a boca revela uma complexidade notável em torno de bagas escuras especiadas, violeta e cedro. Uma acidez refinada sustenta taninos aveludados e leves, prolongando-se num final longo e persistente, de uma fluidez marcante.

Harmonizações

Este Hill of Grace 2021 harmoniza na perfeição com carnes de caça braseadas, um carré de canguru com bagas autóctones, ou pato lacado com especiarias. Combina também muito bem com um guisado de lentilhas com cogumelos porcini e trufa preta, ou beringela grelhada com miso e sésamo.

Serviço e guarda

Bem conservado em cave, Hill of Grace 2021 proporcionará um enorme prazer de degustação até cerca de 2071. Este vinho pode ser apreciado desde já, oferecendo ao mesmo tempo um potencial de envelhecimento excecional.

Um Shiraz icónico de Eden Valley da Austrália Meridional

A propriedade

Fundada em 1868 por Johann Christian Henschke, um imigrante da Silésia que chegou à Austrália em 1841, Henschke manteve-se uma propriedade familiar independente durante mais de 150 anos. Atualmente, é liderada por Stephen Henschke, quinta geração, e pela sua esposa Prue, responsável pela viticultura; em conjunto, gerem cerca de 105 hectares de vinhas na Austrália Meridional. Johann Henschke, sexta geração, juntou-se à propriedade em 2013 como enólogo e viticultor. A Henschke é reconhecida mundialmente pelas suas práticas biodinâmicas pioneiras e por preservar algumas das mais antigas vinhas pré-filoxera do mundo. A propriedade integra a Australia's First Families of Wine e produz duas cuvées classificadas como "Exceptional" pela Langton's Classification.

A vinha

A histórica vinha Hill of Grace estende-se por oito hectares em Eden Valley, perto da aldeia de Parrot Hill, a quatro quilómetros a noroeste de Keyneton. Situada a 400 metros de altitude, nas encostas frescas das Mount Lofty Ranges, a vinha beneficia de noites frias que favorecem uma maturação lenta. Os solos são constituídos por franco-arenoso aluvial sobre argila, com grande diversidade, incluindo terras castanho-avermelhadas, argila franca, cristas calcárias e formações de xisto. As vinhas de Shiraz, plantadas na década de 1860 por Nicolaus Stanitzki e carinhosamente apelidadas de "the Grandfathers", são de pé-franco e pré-filoxera. A vinha é gerida de acordo com princípios orgânicos e biodinâmicos, com culturas de cobertura autóctones, cobertura morta orgânica e preparações biodinâmicas aplicadas em linha com os ciclos lunares.

A colheita

A colheita de 2021 destaca-se como uma das mais notáveis da década. O inverno trouxe uma precipitação satisfatória, seguido de um verão excecionalmente fresco, o mais fresco registado em dezanove anos. Apenas três dias ultrapassaram os 32 graus Celsius e cinco dias excederam os 30 graus. Estas condições frescas permitiram uma maturação lenta e regular, favorecendo o desenvolvimento de uma complexidade excecional, uma expressão varietal pura e um equilíbrio notável entre concentração e finesse.

Vinificação e estágio

As uvas para Hill of Grace 2021 foram vindimadas à mão a 30 e 31 de março. A vinificação decorre em cubas tradicionais abertas de betão construídas na década de 1950, com capacidades de 4,5 e 6,5 toneladas, com duas remontagens diárias. O estágio decorre durante dezoito meses em barricas de carvalho, compostas por cerca de 85% de carvalho francês e 15% de carvalho americano, com aproximadamente 30% de madeira nova e 70% de barricas utilizadas para vários vinhos, antes do loteamento e do engarrafamento.

Casta

100% Shiraz