Henschke : Mount Edelstone 2019

Notas de prova e conselhos para o Mount Edelstone 2019 da Henschke

Prova

Cor

A cor é muito profunda, refletindo a concentração e a intensidade do vinho.

Nariz

O nariz abre com uma profusão de pimenta-preta e salva, assinaturas aromáticas emblemáticas de Eden Valley. Estas notas dominantes são acompanhadas por violeta, semente de framboesa, grafite e chá preto. Com a aeração, o bouquet revela camadas adicionais de groselha-preta, violetas secas, ervas e especiarias mediterrânicas, com um discreto toque de carvalho tostado e achocolatado em segundo plano.

Boca

Na boca, o vinho destaca-se pela sua notável finesse e elegância. O paladar revela ameixas especiadas vibrantes, cerejas azuis e pretas, envolvidas por ervas florais esmagadas e bagas silvestres do bosque. A textura seduz pelo seu carácter sedoso e ultrafino, com camadas de taninos de grão fino que acariciam o paladar em vez de se imporem. A estrutura é poderosa, mas equilibrada, com taninos aveludados e refinados que contribuem para um final extremamente longo, marcado por notas persistentes de pimenta-preta e salva. No conjunto, oferece uma impressão de fluidez perfeita — elegante, mas densa — com uma estrutura polida e refinada.

Harmonizações gastronómicas

A propriedade recomenda harmonizar este Mount Edelstone 2019 com um paté de vaca com Guinness. Este vinho também harmoniza na perfeição com carnes vermelhas com molho, preparações de carne de vaca em crosta de ervas e pimenta, ou caça estufada.

Serviço e guarda

O Mount Edelstone 2019 pode ser apreciado já, mas continuará a evoluir de forma magnífica até cerca de 2049. Embora já encantador, atingirá a sua expressão ótima a partir de 2027-2028. Uma hora de decantação permitirá ao vinho revelar plenamente a sua complexidade aromática. Idealmente, servir entre 16 e 18°C.

Um shiraz icónico de Eden Valley, na Austrália, proveniente de vinhas centenárias

A propriedade

Fundada em 1868, Henschke é uma das mais antigas propriedades vinícolas familiares da Austrália, estabelecida em Keyneton, em Eden Valley, na Austrália Meridional. Atualmente liderada por Stephen Henschke, enólogo de quinta geração, e pela sua esposa Prue Henschke, viticultora-chefe, a propriedade estende-se por 105 hectares distribuídos por Eden Valley, Barossa Valley e Adelaide Hills. A adega distinguiu-se como pioneira dos vinhos de vinha única na Austrália já na década de 1950. A Henschke destaca-se pelo seu compromisso com a viticultura biodinâmica e regenerativa, bem como por uma filosofia que privilegia a qualidade em detrimento da expansão. Em 2023, a propriedade obteve a certificação Sustainable Winegrowing Australia e mantém-se internacionalmente reconhecida pelas expressões de terroir de excecional finesse.

A vinha

A vinha Mount Edelstone, cujo nome significa “pedra preciosa” em alemão, situa-se no norte de Eden Valley, na Austrália Meridional, a cerca de três quilómetros a sul da famosa vinha Hill of Grace. Plantada exclusivamente com shiraz em 1912 por Ronald Angas em 16 hectares, assenta em solos antigos com vários milhões de anos, que vão desde franco-argiloso castanho-vermelho profundo até argila, com zonas de franco-arenoso sobre gravilha e rocha-mãe, intercaladas com bolsas de argila. Estes solos bem drenados limitam naturalmente o vigor da videira. A vinha beneficia da elevada altitude de Eden Valley, criando acentuadas variações de temperatura entre o dia e a noite, que promovem a maturação preservando a acidez natural e a complexidade aromática. As videiras centenárias, em pé-franco e de sequeiro, são conduzidas segundo princípios de agricultura orgânica e biodinâmica, com cobertura de palha de trigo e utilização de preparados biodinâmicos.

A colheita

A colheita de 2019 revelou-se particularmente desafiante em Eden Valley. Um inverno, primavera e verão secos, combinados com temperaturas acima da média em janeiro e fevereiro, aceleraram a maturação de todas as castas e levaram a um início precoce das vindimas. Em Mount Edelstone, condições meteorológicas desfavoráveis no abrolhamento e durante a floração perturbaram o vingamento, resultando em rendimentos catastroficamente baixos. Stephen Henschke descreveu a situação como tão séria que tiveram de “enviar uma equipa de busca para encontrar as uvas”, com apenas 5,5 toneladas colhidas em toda a vinha. Apesar destes desafios excecionais, a qualidade da uva colhida revelou-se notável, com uvas concentradas, sãs e em perfeito equilíbrio.

Vinificação e estágio

A vindima do Mount Edelstone 2019 foi realizada manualmente, em pequenas caixas. A vinificação é efetuada parcela a parcela com leveduras indígenas, em históricos lagares abertos de betão, construídos por gerações anteriores da família. O vinho passou por uma maceração total de 22 a 25 dias, consoante as parcelas, com remontagens manuais. Após o primeiro escorrimento, o vinho foi trasfegado para barricas para realizar a fermentação malolática. O estágio decorreu durante 18 meses em barricas de carvalho francês (80%, incluindo 27% novas) e carvalho americano (20%). A abordagem minimalista privilegia uma intervenção suave para preservar a complexidade natural do vinho, sem trasfegas excessivas, colagem ou filtração agressiva. O vinho foi engarrafado sob cápsula de rosca.

Casta

100% shiraz de vinhas centenárias em pé-franco, plantadas em 1912.