Henschke : Hill of Grace 2019

Notas de Prova e Conselhos de Serviço para o Hill of Grace 2019 da Henschke

Prova

Aspeto

A cor revela uma tonalidade vermelho-crimson profunda, com reflexos rubi.

Nariz

De grande intensidade aromática, o nariz revela aromas de fruta preta (amora, ameixa Satsuma, mirtilo) entrelaçados com notas de violeta acabada de esmagar, anis e mistura de cinco especiarias exóticas. Com aeração, surgem nuances de chocolate negro, cereja preta e pimenta preta, acompanhadas por toques herbais e chá preto.

Boca

Na boca, este vinho revela um equilíbrio notável entre potência e elegância. Sabores intensos de fruta preta (amora, ameixa vermelha escura, groselha vermelha) envolvem o palato, sustentados por taninos excecionalmente finos e por uma acidez natural que aporta frescura e precisão. A estrutura delicada ampara a fruta com finesse, enquanto notas de sândalo e trufa branca persistem até um final épico de notável comprimento.

Harmonizações gastronómicas

O Hill of Grace 2019 harmoniza na perfeição com carnes vermelhas estufadas, caça marinada em especiarias, bem como com pratos à base de cogumelos silvestres. Combina também muito bem com pratos asiáticos de especiarias suaves ou queijos curados.

Serviço e potencial de guarda

Este Hill of Grace 2019 pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir até cerca de 2045, e possivelmente além disso.

Um icónico Shiraz de Eden Valley com taninos sedosos e uma elegância notável

A propriedade

Fundada em 1868, Henschke é uma das mais antigas propriedades vinícolas familiares da Austrália, mantendo-se independente há seis gerações. Sediada em Keyneton, na Austrália Meridional, a propriedade gere cerca de 105 hectares de vinhas distribuídas por Eden Valley, Barossa Valley e Adelaide Hills. Atualmente, Stephen e Prue Henschke dirigem a propriedade juntamente com os seus filhos, incluindo Johann, representando a sexta geração. Pioneira na Austrália na elaboração de vinhos de parcela única desde os anos 1950, a Henschke é reconhecida internacionalmente pelas suas práticas de viticultura regenerativa e pela preservação de algumas das mais antigas vinhas pré-filoxera do mundo.

A vinha

A vinha Hill of Grace estende-se por oito hectares em Parrot Hill, a cerca de quatro quilómetros a noroeste de Keyneton, em Eden Valley. Situada a 400 metros de altitude, beneficia de um clima fresco marcado por amplitudes térmicas significativas entre o dia e a noite, favorecendo o desenvolvimento de uma acidez natural vibrante e de uma elegância notável. Os solos são compostos por profundos depósitos aluviais de argila e silte vermelho-acastanhados, com cerca de 500 milhões de anos. A vinha alberga cepas pré-filoxera plantadas por volta de 1860, não enxertadas e ainda nas suas próprias raízes, classificadas entre as mais antigas do mundo. Estas vinhas ancestrais, cultivadas segundo práticas orgânicas e biodinâmicas, beneficiam de solos enriquecidos com matéria orgânica ao longo de décadas de viticultura regenerativa conduzida por Prue Henschke.

A vindima

A vindima de 2019 na Austrália do Sul revelou-se particularmente exigente, marcada por um inverno seco, uma primavera seca e um verão quente. As temperaturas elevadas em janeiro e fevereiro aceleraram a maturação e anteciparam as datas de vindima. A combinação de calor e stress hídrico resultou em rendimentos diminutos. Apesar destas condições difíceis, as práticas de viticultura regenerativa permitiram às videiras recorrer às reservas subterrâneas de água graças à matéria orgânica acumulada nos solos, produzindo uvas de qualidade excecional, marcadas por uma concentração notável e por uma elegância preservada.

Vinificação e estágio

As uvas para o Hill of Grace 2019 foram colhidas manualmente num único dia, a 8 de março de 2019, no ponto ótimo de maturação. A vinificação seguiu uma abordagem de intervenção mínima, privilegiando a qualidade do fruto desenvolvida na vinha. As técnicas utilizadas refletem a filosofia de Stephen Henschke, sublinhando a preservação da pureza aromática e dos sabores naturais da uva.

Casta

100% Shiraz proveniente de cepas pré-filoxera não enxertadas.