Gérard Bertrand : Clos du Temple 2024

Características e Sugestões de Prova do Clos du Temple 2024 de Gérard Bertrand

Harmonizações de Comida e Vinho

Este rosé excecional foi concebido para uma cozinha refinada: combina na perfeição com lavagante assado, risotto de legumes com açafrão ou caviar. A sua frescura e o seu corpo generoso permitem igualmente harmonizá-lo com carnes brancas em molhos cremosos ou de cogumelos.

Serviço e Conservação

Recomendamos servir este Clos du Temple 2024 bem fresco, de modo a preservar a sua tensão aromática e a sua expressão delicada. Este vinho possui um verdadeiro potencial de envelhecimento, que lhe permite evoluir favoravelmente em cave durante vários anos.

A Elegância de um Rosé de Languedoc-Cabrières Estagiado em Barricas de Carvalho

A Propriedade

Fundada em 1992 por Gérard Bertrand, antigo jogador de râguebi que se tornou viticultor, a casa Gérard Bertrand cresceu em torno de propriedades emblemáticas do Languedoc, do Hérault ao Aude. Gérard Bertrand continua a ser hoje o proprietário e o responsável do grupo, com numerosos castelos e domínios distribuídos por uma vasta área de vinha. Sob a sua liderança, todos os vinhedos foram convertidos à viticultura biodinâmica, uma abordagem que revelou o potencial qualitativo de terroirs do Languedoc como Cabrières, berço deste rosé.

O Vinhedo

Este Clos du Temple provém da denominação Languedoc-Cabrières, considerada o berço histórico dos vinhos rosé do Languedoc. O clos divide-se em várias pequenas parcelas situadas numa encosta, a cerca de 240 metros de altitude, com exposição sul/sudoeste. Este terroir retira o seu caráter do encontro entre xisto e calcário, que favorece a circulação natural da água subterrânea e um abastecimento hídrico regular às vinhas. Todo o vinhedo é cultivado em biodinâmica, com o solo trabalhado exclusivamente por cavalos e mulas, num ambiente naturalmente rodeado de colinas e vegetação.

Vinificação e Estágio

A vinificação deste Clos du Temple 2024 assenta numa prensagem a frio, que limita a extração de cor e preserva a frescura do mosto. A decantação a frio, a baixa temperatura, precede uma fermentação igualmente com temperatura controlada. O vinho estagia depois em barricas novas de carvalho francês, provenientes nomeadamente das florestas de Tronçais e Jupilles, sobre borras finas, com bâtonnage regular. O lote final é elaborado de acordo com o calendário biodinâmico, num dia dito «fruto».

Castas

Este vinho conjuga Cinsault, Grenache Noir, Syrah e Mourvèdre, quatro castas tintas provenientes de vinhas velhas, com um toque de Viognier, a única casta branca do lote. Esta combinação, invulgar num rosé, confere finura, estrutura e uma dimensão aromática floral e frutada.