Domaine Faiveley : Charmes-Chambertin Grand cru 2015
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Avaliação e classificação
J. Suckling
Vinous - A. GalloniDescrição
A fineza e estrutura de um vinho Charmes-Chambertin Grand Cru
A propriedade
Estabelecida desde 1825 em Nuits-Saint-Georges, no coração da Côte de Nuits, a família Faiveley administra uma das mais prestigiosas propriedades da Borgonha. Combinando tradição vitivinícola e abordagem contemporânea, o Domaine Faiveley produz vinhos muito grandes expressando toda a nobreza dos terroirs da Borgonha. A gestão do vinhedo baseia-se nos princípios de uma viticultura racional, respeitosa da biodiversidade. Graças a uma gama de vinhos de grande precisão e equilíbrio notável, a propriedade destaca-se como uma verdadeira referência na Borgonha.
O vinhedo
O Domaine Faiveley opera um vinhedo de mais de 120 hectares espalhados entre a Côte de Nuits, a Côte de Beaune e a Côte Chalonnaise. Este património excepcional reúne magníficas parcelas classificadas como Grands Crus e Premiers Crus, onde as grandes variedades de uvas da Borgonha são plenamente expressas.
O vinho
Originário de um terroir excepcional localizado no município de Gevrey-Chambertin, este Charmes-Chambertin Grand Cru é produzido a partir de uma parcela de 0,81 hectares, voltada para o leste, repousando sobre solos argilosos e calcários rasos. A denominação Charmes-Chambertin estende-se por um total de cerca de 30 hectares, mas esta cuvée destaca-se pela singularidade da sua origem.
Vinificação e envelhecimento
As uvas são colhidas à mão, depois passam por uma curta maceração pré-fermentativa. A fermentação ocorre a baixa temperatura durante 15 a 18 dias. O vinho é então envelhecido durante 16 a 18 meses em barricas de carvalho francês, um terço das quais são novas, nas adegas abobadadas do século XIX da propriedade.
Variedade de uva
100% pinot noir.
Características e conselhos de degustação para o Charmes-Chambertin Grand Cru 2015 do Domaine Faiveley
Cor
Um rubi profundo com reflexos intensos.
Nariz
O bouquet é expressivo, misturando aromas de pequenos frutos vermelhos, especiarias doces e flores delicadas.
Paladar
O paladar seduz com a sua estrutura equilibrada, taninos sedosos e uma harmonia perfeita entre potência e generosidade.
Harmonização de alimentos e vinhos
Jogo, um cordeiro estufado em molho ou mesmo uma ave laqueada são harmonizações delicadas com esta cuvée.
Serviço e envelhecimento
Sirva a 16°C para revelar toda a complexidade aromática deste vinho. Este vinho pode ser guardado na adega até cerca de 2030.
