Elena Walch : Pinot Bianco "Kristallberg" 2024

Características e sugestões de prova do Elena Walch Pinot Bianco "Kristallberg" 2024

Prova

Cor
O vinho apresenta uma tonalidade amarelo-palha pálida, fresca, límpida e brilhante.

Nariz
O bouquet abre com notas de pera fresca e fruta de polpa branca. Ganha depois complexidade com subtis nuances de especiarias doces que evocam a noz verde, tudo sustentado por uma delicada estrutura mineral e ligeiramente fumada.

Boca
Na boca, destaca-se pela grande elegância e pela estrutura vertical. A acidez viva e revigorante é perfeitamente equilibrada por uma textura ligeiramente cremosa. O final é longo e persistente, marcado por uma bela sapidez e por notas calcárias.

Harmonização gastronómica

Este vinho branco é o acompanhamento ideal para entradas substanciais, carnes brancas com molhos leves, aves assadas ou queijos frescos. Harmoniza igualmente na perfeição com pratos saborosos de peixes gordos ou marisco.

Serviço e guarda

Para apreciar o Pinot Bianco "Kristallberg" 2024 no seu melhor, sirva-o a uma temperatura entre 13 e 15 °C. Uma breve decantação de 20 a 30 minutos permitirá revelar toda a sua complexidade aromática. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2032.

A expressão mineral e vertical de um vinho branco do Alto Adige

A propriedade

Fundada em 1988 por Elena Walch, pioneira da qualidade na região, a marca epónima assenta numa herança vitivinícola familiar que remonta a 1869. Situada em Termeno, no Trentino-Alto Ádige, esta propriedade de 60 hectares é hoje gerida pelas suas filhas, Julia e Karoline Walch. Reconhecida no panorama internacional, a propriedade distingue-se pela sua filosofia centrada na expressão precisa dos terroirs de altitude e pelo seu forte compromisso com a sustentabilidade, recentemente recompensado com a certificação italiana VIVA.

A vinha

Produzido sob a denominação Alto Adige DOC, este vinho provém de uma vinha de montanha situada a cerca de 600 metros de altitude, num planalto entre as aldeias de Tramin e Kaltern. Orientadas a sudoeste, as videiras beneficiam de uma generosa exposição solar e de noites alpinas frescas. Prosperam em solos pobres e bem drenados, compostos por pórfiro e calcário. A propriedade privilegia uma viticultura sustentável, sem herbicidas, com enrelvamento natural e vindima inteiramente manual.

A colheita

O ano começou com uma primavera instável e uma floração afetada pela chuva, seguidas de um início de verão bastante fresco. Estas condições exigiram um trabalho meticuloso na vinha. A partir de meados de julho, porém, o tempo tornou-se seco, quente e muito soalheiro. As grandes amplitudes térmicas entre o dia e a noite no final de agosto permitiram que os bagos atingissem uma maturação ideal, resultando numa pequena colheita de excelente qualidade.

Vinificação e estágio

Após uma prensagem suave das uvas, o mosto do Pinot Bianco "Kristallberg" 2024 é submetido a uma decantação estática a frio. A fermentação decorre maioritariamente em tonéis de carvalho de 25 hectolitros, a uma temperatura controlada de 20 °C, enquanto uma pequena parte fermenta em barricas de carvalho francês. O vinho estagia depois sobre as borras nestes mesmos recipientes de madeira durante doze meses, o que confere textura e complexidade a este vinho italiano.

Casta

100% Pinot Bianco