Domaine Zind-Humbrecht : Pinot Gris "Heimbourg" 2020

Características e Sugestões de Prova do Pinot Gris "Heimbourg" 2020 do Domaine Zind-Humbrecht

Prova

Aspeto

Este Pinot Gris apresenta uma luminosa cor amarelo-dourada, sinal de uvas magnificamente maduras e de um estágio sobre as borras, que lhe confere densidade, preservando uma perfeita limpidez.

Nariz

O nariz surpreende ao afastar-se dos registos habituais da casta: abre com notas de chá verde, de infusão de ervas e de sub-bosque húmido, cedendo depois, com a oxigenação, a toques mais frescos de lima, maçã verde e toranja. Uma mineralidade densa, que evoca o calcário, sustenta todo o bouquet.

Boca

O ataque é conduzido por uma acidez tónica que envolve uma polpa frutada, lembrando uma maçã suculenta, realçada por um toque de salinidade. Amplo e estruturado, o palato revela um belo grão que transporta a tensão até ao final de boca, enriquecido por uma subtil nota maltada. O vinho é seco, fresco e dotado de uma bela persistência.

Harmonização de Vinho e Comida

Este Pinot Gris seco e estruturado combinará lindamente com peixe de água doce salteado servido sobre uma cama de chucrute, com pratos vegetarianos de cogumelos e legumes de outono, bem como com enchidos como o chouriço de sangue, cuja untuosidade equilibrará com a sua frescura e mineralidade.

Serviço e Conservação

Para apreciar plenamente a sua paleta aromática, aconselha-se a decantar o Pinot Gris "Heimbourg" 2020 algumas horas antes da prova, se for servido jovem, e a apresentá-lo em copos grandes, em vez de uma flute clássica. Uma temperatura de serviço ligeiramente superior à habitualmente reservada aos vinhos brancos revelará toda a sua complexidade.

Um Pinot Gris seco e mineral, reflexo do terroir calcário do Heimbourg, em Turckheim

O Domaine

Fundado em 1959 na sequência do casamento de Léonard Humbrecht com Geneviève Zind, o Domaine Zind-Humbrecht cresceu em Turckheim, na Alsácia, onde se estende atualmente por cerca de quarenta hectares repartidos por vários grands crus e lieux-dits de renome. Dirigido desde 1989 por Olivier Humbrecht, o primeiro francês a obter o título de Master of Wine, o domaine é cultivado em biodinâmica e conta agora com o filho, Pierre-Émile, na sua gestão, dando continuidade a uma abordagem meticulosa, terroir a terroir.

O Vinhedo

O Pinot Gris "Heimbourg" provém do lieu-dit Heimbourg, situado em Turckheim, na Alsácia, uma encosta de declive acentuado assente num subsolo argilo-calcário rico em fragmentos de calcário do Oligocénico. A casta ocupa a parte superior da vertente virada a oeste, nos solos mais pobres e pedregosos da encosta, expostos aos ventos do vale de Munster. A vinha é cultivada segundo os princípios da biodinâmica, favorecendo um enraizamento profundo e uma maturação gradual das uvas.

Vinificação e Estágio

O Pinot Gris "Heimbourg" 2020 é elaborado a partir de uvas prensadas em cacho inteiro e fermentado naturalmente com as leveduras indígenas presentes no fruto e na adega. O vinho estagia depois sobre as suas borras durante pelo menos seis meses, o que lhe confere a sua textura e parte da sua complexidade aromática, no espírito de intervenção mínima característico da casa.

Casta

100% Pinot Gris.