Domaine Weinbach : Pinot Noir "La Colline du Château" 2023

Características e notas de prova do Pinot Noir "La Colline du Château" 2023 do Domaine Weinbach

Notas de prova

Aspeto
O vinho apresenta uma cor vermelha vibrante com reflexos luminosos.

Nariz
O bouquet aromático abre-se com notas florais delicadas que evocam pétalas de rosa, harmoniosamente combinadas com aromas de frutos negros como ameixa e cassis. Subtis notas de especiarias doces e um carvalho perfeitamente integrado completam esta rica paleta olfativa.

Boca
O ataque é maravilhosamente fresco, sustentado por taninos sedosos de grande finura. O meio de boca revela uma fruta vibrante centrada na groselha e na framboesa tangerinada, realçada por um toque de toranja. A marca mineral e salina do terroir prolonga-se num final persistente, puro e notavelmente equilibrado.

Harmonização gastronómica

Este Pinot Noir "La Colline du Château" do Domaine Weinbach harmoniza-se maravilhosamente com aves assadas, magret de pato salteado ou pratos de porco temperados com ervas aromáticas. Realçará também queijos de cabra curados ou pratos de marisco com molhos delicadamente cremosos.

Serviço e guarda

Para uma prova ótima, recomenda-se servir este vinho entre 12 e 14 °C, após uma decantação de aproximadamente duas horas. Este Pinot Noir "La Colline du Château" 2023 do Domaine Weinbach é um vinho com grande potencial e uma fina capacidade de evolução em cave.

A elegância mineral de um grande vinho da Alsácia pelo Domaine Weinbach

O domínio

Fundado em 1612 por monges capuchinhos, o Domaine Weinbach é uma figura histórica incontornável situada em Kientzheim, no coração da região vinícola da Alsácia, em França. Atualmente dirigido por Catherine Faller, com o apoio dos seus filhos Théo e Eddy, o domínio dá continuidade a um património familiar de excelência. Pioneiro da viticultura biodinâmica na região desde o final dos anos 1990, o domínio distingue-se pela sua abordagem respeitadora do ambiente e pelo seu compromisso em transmitir a expressão mais pura dos seus terroirs através de cuvées de grande autenticidade.

O vinhedo

Este vinho da Alsácia provém do lieu-dit "Au Château", uma parcela de encosta aninhada nas vertentes do prestigiado Grand Cru Schlossberg. Assentes num substrato granítico que confere ao vinho a sua mineralidade distinta, estas vinhas foram plantadas nos anos 1960 a partir de seleções massais pré-clonais. O vinhedo é integralmente cultivado segundo os princípios da biodinâmica, promovendo assim a biodiversidade e o equilíbrio natural dos solos.

A colheita

A colheita de 2023 foi marcada por condições particularmente secas ao longo de todo o ciclo vegetativo. Embora esta falta de água tenha representado um desafio para algumas zonas, os solos graníticos profundos das encostas conseguiram reter humidade suficiente. Estas condições meteorológicas deram origem a bagos concentrados, dotados de uma acidez fina e madura.

Vinificação e estágio

A elaboração do Pinot Noir "La Colline du Château" 2023 do Domaine Weinbach começa com uma vindima exclusivamente manual. A vinificação incorpora 20 % de cachos inteiros e inicia-se com uma maceração a frio de uma semana, para extrair suavemente a cor e os aromas. Segue-se uma maceração tradicional de duas semanas, pontuada por remontagens diárias, com recurso a leveduras indígenas. O estágio decorre depois ao longo de catorze meses em barricas de carvalho da Borgonha de 228 litros, das quais 20 % são de madeira nova.

Casta

100 % pinot noir.