Domaine Virgile Lignier-Michelot : Morey-Saint-Denis Village "Vieilles Vignes" 2022

Características e notas de prova do Morey-Saint-Denis Village "Vieilles Vignes" 2022 do Domaine Virgile Lignier-Michelot

Prova

Cor
O vinho revela uma tonalidade vermelha.

Nariz
O bouquet aromático abre com notas de frutos pretos frescos e ameixa, acompanhadas de toques florais que evocam a rosa e a violeta. Apontamentos de especiarias, anis esmagado e terra castanha completam esta rica paleta.

Boca
Cheia de energia, a boca oferece uma textura ampla e em camadas, com uma densidade média a encorpada. A estrutura tânica, fina e de textura pulverulenta, sustenta um perfil bem estruturado. O final é musculado, sério e surpreendentemente longo, deixando uma impressão ligeiramente poeirenta.

Harmonização gastronómica

Este vinho harmoniza na perfeição com pratos tradicionais, como o bœuf bourguignon, aves assadas com cogumelos ou carnes grelhadas, como um carré de vitela em crosta de ervas. Acompanha também pratos de pato e legumes de raiz assados, bem como queijos de pasta prensada não cozida, como o Saint-Nectaire ou o Reblochon.

Serviço e guarda

O Morey-Saint-Denis Village "Vieilles Vignes" 2022 precisa de alguns anos em cave para que a sua estrutura se suavize. Estará no seu melhor após três a quatro anos de envelhecimento e continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2032.

O requinte e a expressão autêntica de um grande terroir da Borgonha

A propriedade

Situado em Morey-Saint-Denis, no coração da Borgonha, o Domaine Virgile Lignier-Michelot estende-se por cerca de 12 hectares. Embora a história da família remonte a várias gerações, a propriedade atual foi oficialmente fundada em 1999. Hoje dirigida por Laure e Virgile Lignier, a propriedade distingue-se pela sua abordagem respeitadora do ambiente, inspirada na agricultura biológica e biodinâmica. O domaine é reconhecido pela sua mestria técnica e pelo compromisso de produzir vinhos que refletem fielmente os seus terroirs, reduzindo ao mínimo as intervenções na adega e tirando o máximo partido do seu património de vinhas velhas.

A vinha

As uvas provêm de três lieux-dits da denominação Morey-Saint-Denis: Les Cognées (cerca de 50%), Très Girard (25%) e Les Chenevery (25%). Estas parcelas, situadas na parte inferior e média da encosta, em solos de calcário castanho e detritos, estão plantadas com vinhas das quais as mais jovens têm cerca de setenta anos. A vinha é cultivada sem herbicidas nem inseticidas, com os solos trabalhados por lavoura e os rendimentos controlados através da monda de cachos.

A colheita

O ano de 2022 foi marcado por condições meteorológicas quentes e relativamente secas, que permitiram às uvas atingir um elevado nível de maturação, preservando ao mesmo tempo uma bela frescura.

Vinificação e estágio

Após a vindima manual, as uvas do Morey-Saint-Denis Village "Vieilles Vignes" 2022 passam por duas mesas de escolha, o que permite, nomeadamente, conservar os cachos com bagoinha. A vinificação inclui 80% de cachos inteiros. Começa com uma maceração a frio de três a cinco dias, seguida de remontagens ligeiras e pisas moderadas. O vinho estagia durante doze meses em barricas de carvalho da tanoaria François Frères, terminando com quatro meses em cubas de inox. É trasfegado sob azoto e engarrafado sem filtração.

Casta

Pinot Noir (100%).