Domaine Virgile Lignier-Michelot : Cuvée 822 2022

Características e conselhos de degustação da «Cuvée 822» 2022 do Domaine Virgile Lignier-Michelot

Degustação

Cor
Este vinho apresenta uma tonalidade rubi a rubi intenso, com reflexos violáceos na juventude, e uma bela limpidez.

Nariz
O bouquet é expressivo e aberto, revelando aromas de fruta preta madura, como mirtilo e cassis, a par de notas de cereja preta e framboesa esmagada. Toques florais de peónia e violeta enriquecem este perfil frutado, a que se juntam subtis nuances de sub-bosque, terra quente e especiarias suaves.

Boca
Na boca, o vinho revela corpo médio, com um ataque suave que se abre num meio de boca generoso e marcado pela fruta. Taninos finos, maduros e perfeitamente integrados sustentam uma textura sedosa e aveludada. Uma bela acidez confere tensão e frescura e conduz a um final persistente, com notas de fruta vermelha, fruta preta e especiarias delicadas.

Harmonização gastronómica

Este vinho tinto harmoniza na perfeição com charcutaria fina, como o pâté en croûte ou as rillettes, bem como com pratos de bistro. Acompanha também muito bem aves assadas, carnes brancas com molho cremoso de cogumelos e pratos vegetarianos, como um risotto de cogumelos porcini. Nos queijos, valorizará ao máximo os de pasta mole, como o Saint-Nectaire ou o Brie.

Serviço e guarda

Para uma apreciação ideal, sirva este vinho a uma temperatura entre 14 e 16 °C. Enquanto jovem, pode ser decantado durante 30 a 60 minutos para libertar plenamente os seus aromas. Este vinho proporciona um prazer imediato, mas pode também ser guardado em cave e apreciado até cerca de 2028.

A expressão frutada e equilibrada de um vinho Coteaux-Bourguignons

O domaine

A história familiar do Domaine Virgile Lignier-Michelot começou na Borgonha no início do século XX, mas a atual entidade jurídica foi oficialmente constituída em 1995. Sediado em Morey-Saint-Denis, o domaine é hoje dirigido por Virgile Lignier e pela sua mulher, Laure. Cultiva cerca de 12 hectares de vinhas distribuídos pela Côte de Nuits. Reconhecido pela sua abordagem respeitadora do ambiente, o domaine privilegia uma viticultura biológica sem certificação, guiada pelo calendário lunar, e uma vinificação de intervenção mínima, de modo a exprimir toda a pureza dos seus terroirs.

A vinha

Esta cuvée provém de vinhas de Pinot Noir plantadas em 1991. A parcela situa-se mesmo no limite da comuna de Morey-Saint-Denis, em solos argilocalcários típicos da Borgonha. A vinha é cultivada em modo biológico, sem herbicidas. O trabalho do solo e a biodiversidade são incentivados para produzir uvas de qualidade excecional.

A colheita

A colheita de 2022 decorreu num contexto climático globalmente mais quente. As condições meteorológicas deste ano recente permitiram que os bagos atingissem uma maturação ideal, preservando uma bela acidez e alcançando um equilíbrio perfeito entre riqueza e frescura.

Vinificação e estágio

As uvas são totalmente desengaçadas e depois fermentadas com leveduras indígenas. O domaine privilegia uma extração suave, preferindo as remontagens às pisas intensivas. O vinho estagia depois cerca de doze meses em barricas de carvalho, na sua maioria usadas, para preservar a vivacidade da fruta e a finura da estrutura.

Casta

Pinot Noir (100%).