Domaine Rostaing : Ampodium 2022

Características e conselhos de degustação do Ampodium 2022 do Domaine Rostaing

Degustação

Aspeto
O vinho apresenta uma cor vermelha profunda, realçada por delicados reflexos violáceos.

Nariz
De grande precisão, o bouquet aromático abre com intensas notas de compota de frutos pretos silvestres, combinando amora e cereja. Com a aeração, revela uma bela complexidade através de nuances de alcaçuz fumado, pimenta de Sichuan, azeitona preta e couro, complementadas por subtis toques de cacau, violeta e especiarias doces.

Boca
Generosa e equilibrada, a boca oferece uma textura aveludada sustentada por taninos muito finos. A opulência da fruta harmoniza-se perfeitamente com uma agradável frescura, conduzindo a um final persistente e majestoso que evoca pedra quente, frutos pretos e especiarias.

Harmonização com comida

Esta cuvée harmoniza idealmente com carnes vermelhas de sabor intenso, como pato ou vaca, bem como com pratos de cozedura lenta como daube ou pá de borrego. Acompanha igualmente muito bem caça, de pena ou de pelo, como pombo trufado ou veado, e combina na perfeição com queijos curados de pasta dura.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente o Ampodium 2022 na sua juventude, recomenda-se vivamente a decantação durante várias horas. A temperatura ideal de serviço situa-se entre 16 e 17°C. Embora possa ser apreciado desde já, este vinho revelará todo o seu potencial a partir de 2026 e poderá ser guardado até cerca de 2037.

A expressão autêntica dos terroirs de Côte-Rôtie pelo Domaine Rostaing

A propriedade

Fundado em 1971 por René Rostaing, o Domaine Rostaing é uma referência no Vale do Ródano. Localizada na aldeia de Ampuis, esta propriedade familiar cresceu ao integrar progressivamente vinhas históricas prestigiadas. Desde 2015, Pierre Rostaing dirige a propriedade com o mesmo rigor artesanal do seu pai. Com cerca de dez hectares de vinha, a propriedade distingue-se pela sua abordagem centrada no terroir e pela produção limitada, oferecendo vinhos de grande pureza que conquistam apreciadores em todo o mundo.

A vinha

As vinhas prosperam nas encostas íngremes da prestigiada denominação Côte-Rôtie. Esta cuvée provém de um mosaico de treze parcelas distintas, principalmente situadas nos setores de Côte Blonde e La Landonne. Os solos são variados, combinando xistos micáceos pobres e ricos em sílica com solos mais escuros e ricos em ferro. A vinha é gerida segundo práticas sustentáveis, privilegiando o trabalho manual, a cobertura vegetal natural e a proibição de herbicidas sintéticos para preservar a biodiversidade e a autenticidade do terroir.

O ano

O ano foi marcado por condições meteorológicas particularmente favoráveis, com um verão quente e seco. Esta intensa insolação permitiu que as uvas atingissem uma maturação ótima, favorecendo uma excelente concentração enquanto preservava a frescura essencial ao equilíbrio da vindima.

Vinificação e envelhecimento

As uvas são colhidas manualmente com uma seleção rigorosa. A abordagem de vinificação é minimamente intervencionista, com fermentações espontâneas em cubas de aço inoxidável com leveduras indígenas e desengace ajustado consoante o ano. O envelhecimento do Ampodium 2022 dura aproximadamente 22 meses em demi-muids, com uma proporção muito limitada de 5% de madeira nova, de modo a preservar a pureza da fruta e a identidade mineral do vinho.

Casta

100% Syrah