Domaine Rostaing : Puech Noble 2016

Notas de Prova e Conselhos de Serviço do Puech Noble 2016 de Domaine Rostaing

Prova

Cor

A cor revela um tom rubi profundo, a tender para granada, com boa intensidade sem chegar a ser totalmente opaca.

Nariz

O bouquet abre com intensos aromas de frutos pretos: framboesa preta, amora e groselha preta. A estas notas frutadas junta-se uma mineralidade apimentada muito distintiva, evocando pimenta-preta e ervas silvestres. Com aeração, surgem apontamentos de alcaçuz, folha de louro e ervas provençais, trazendo uma bela complexidade aromática.

Boca

Na boca, o vinho apresenta uma estrutura de médio corpo a encorpada, equilibrada por uma acidez vibrante que aporta frescura e definição. Os taninos estão presentes e bem estruturados, mas perfeitamente integrados, oferecendo uma textura macia e contínua. O final, de médio-longo a longo, prolonga-se em sabores de frutos pretos e mineralidade apimentada, mantendo-se seco e muito equilibrado.

Harmonizações gastronómicas

Este Puech Noble 2016 harmoniza na perfeição com carnes grelhadas ou assadas, especialmente borrego, cuja riqueza é realçada pela acidez do vinho. Também acompanha com elegância pratos à base de cogumelos, charcutaria fina do sul de França, bem como queijos de pasta dura e semidura. Peixes de maior consistência, como atum-rabilho assado com ervas, também fazem uma combinação bem-sucedida.

Um vinho do Languedoc que alia a finesse do norte à riqueza do sul

A propriedade

O Domaine Rostaing foi fundado em 1971 por René Rostaing em Côte-Rôtie. No final da década de 1990, René e a sua esposa adquiriram uma propriedade nos Coteaux du Languedoc, perto de Nîmes, denominada Puech Noble. Esta expansão para sul permite à propriedade explorar o potencial da syrah cultivada em solos calcários. Desde 2015, Pierre Rostaing, filho de René, dirige toda a propriedade, que conta hoje com mais de vinte hectares. O domaine é reconhecido internacionalmente pela sua abordagem tradicionalista e pelo seu compromisso com a expressão autêntica dos terroirs.

A vinha

A vinha de Puech Noble situa-se nos Coteaux du Languedoc, perto de Nîmes, num pequeno planalto elevado a 150 metros de altitude. O terroir caracteriza-se por garrigue e solos calcários, cobertos por seixos rolados. Esta maior altitude confere aos vinhos uma frescura e elegância notáveis, beneficiando ainda assim da riqueza do clima mediterrânico.

A colheita

O ano de 2016 foi particularmente favorável no Languedoc. A região beneficiou de condições meteorológicas propícias que permitiram uma maturação ótima das uvas. Esta colheita generosa distingue-se pelo tempo adequado e por uma vindima bem equilibrada, sobretudo em terroirs calcários como o de Puech Noble.

Vinificação e estágio

Puech Noble 2016 é vinificado segundo uma abordagem tradicionalista, privilegiando macerações longas e suaves. O estágio reparte-se entre cubas de aço inoxidável e barricas de madeira mais antigas, preservando a frescura da fruta primária e permitindo uma ligeira evolução. A utilização mínima de carvalho novo garante a pureza e a elegância do vinho, sem que a madeira alguma vez desvie a atenção da expressão do terroir.

Castas

Syrah, Mourvèdre, Grenache