Domaine Pignier : Trousseau 2023
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Descrição
Notas de prova e conselhos de degustação do Trousseau 2023 do Domaine Pignier
Prova
Cor
A cor revela um rubi pálido, com reflexos vermelhos.
Nariz
O bouquet é intenso, com notas de pequenos frutos vermelhos, realçadas por apontamentos apimentados. O perfil aromático impressiona pela sua elegância e profundidade.
Boca
Na boca, este vinho seduz pelo seu requinte e grande profundidade. A estrutura é elegante e particularmente expressiva.
Harmonizações gastronómicas
Este Trousseau 2023 acompanha na perfeição assados, carne de vaca e terrinas. Harmoniza também muito bem com caça e queijo.
Serviço e envelhecimento
Recomenda-se servir este Trousseau 2023 a 16°C. Este vinho pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir até cerca de 2033.
Um vinho tinto elegante e profundo da Côtes du Jura
A propriedade
Situado em Montaigu, perto de Lons-le-Saunier, o Domaine Pignier perpetua uma herança vitivinícola fundada no século XIII por monges cartuxos. Esta propriedade familiar explora vinhas em AOC Côtes du Jura em vários locais. Pioneira da biodinâmica no Jura, a propriedade distingue-se pelos seus terroirs excecionais, situados na confluência das Reculées de la Vallière e do Val de Sorne.
A vinha
Este vinho de Côtes du Jura provém da Reculée du Val de Sorne, na encosta de Montaigu voltada a sul. As vinhas beneficiam de uma exposição sul a sudeste em solos de arenito, bem como de margas réticas (Triássicas) negras, ricas e com xisto. A vinha é trabalhada em biodinâmica certificada Demeter e está plantada em mistura de campo com Trousseau noir (seleções massais antigas), Gros Trousseau, Poulsard e algumas videiras de Enfariné. O trabalho na vinha centra-se na poda curta, no desladroamento e na desfolha manual para limitar os rendimentos.
Vinificação e envelhecimento
A vindima decorreu a 29 e 30 de setembro de 2023, manualmente, com seleção na vinha. O Trousseau 2023 é vinificado como vinho tinto segundo o método tradicional do Jura-, com desengace completo. A fermentação é realizada com leveduras indígenas, sem chaptalização e sem adição de adjuvantes enológicos. O envelhecimento dura 10 meses em barricas de carvalho (demi-muids e pièces). O vinho é engarrafado sem filtração num dia de fruto, com rolha natural.
Casta
Trousseau Noir (complementado por Gros Trousseau, Poulsard e Enfariné)
