Domaine Peyre Rose : Les Cistes 2016

Características e notas de prova do Les Cistes 2016 do Domaine Peyre Rose

Notas de prova

Aspeto
Este vinho revela uma bela cor vermelha viva, realçada por reflexos profundos, escuros e brilhantes.

Nariz
Particularmente expressivo e explosivo, o bouquet revela grande frescura. Exala aromas complexos de frutos negros e silvestres, como amora e framboesa, harmoniosamente combinados com notas de garrigue, sub-bosque e azeitona preta. Toques especiados, de cacau e de café completam esta rica paleta olfativa.

Boca
O ataque revela uma agradável frescura, abrindo-se para uma textura encorpada, carnuda e aveludada. Com forte intensidade aromática, a boca é dominada por frutos negros, acompanhados de subtis notas de cacau e de tostado. O conjunto é perfeitamente equilibrado e estruturado por taninos notavelmente finos, conduzindo a um final cativante de notável persistência.

Harmonizações
Esta distinta cuvée harmoniza maravilhosamente com carnes vermelhas saborosas, como um carré de borrego assado com o seu suco, ou com pratos de caça, como um guisado de javali, veado ou pato selvagem. No que toca a queijos, complementará na perfeição queijos de pasta prensada, cozida ou não cozida, como Beaufort, Ossau-Iraty, Cantal ou Saint-Nectaire.

Serviço e guarda
Para apreciar plenamente a complexidade do Les Cistes 2016, recomenda-se vivamente decantá-lo com bastante antecedência, pelo menos uma hora antes da prova, e servi-lo a uma temperatura ideal entre 16 e 18°C. Com uma estrutura construída para resistir ao tempo, este vinho tinto possui um excecional potencial de guarda, podendo ser conservado em cave durante mais de quinze anos, pelo menos até 2031.

Domaine Peyre Rose elabora um Vin de France encorpado e equilibrado

A propriedade
Fundado no início dos anos 1990 por Marlène Soria, que continua a ser a sua atual proprietária e responsável, o Domaine Peyre Rose é uma verdadeira referência na região do Languedoc. Situada nas alturas de Saint-Pargoire, esta propriedade de cerca de 25 hectares é trabalhada com um rigor raro, no mais profundo respeito pelos organismos vivos. O produtor elabora cuvées de longa guarda com uma personalidade única, que contribuíram significativamente para consagrar a região entre os maiores terroirs vitícolas.

A vinha
As vinhas que dão origem a este Vin de France estão plantadas na parte mais alta da propriedade, no coração de um ambiente intacto de garrigue selvagem e pinhais. As vinhas crescem em solos extremamente pedregosos, pobres e duros, favorecendo um enraizamento profundo. Toda a vinha é trabalhada de forma rigorosa segundo os princípios da viticultura biológica e biodinâmica. O trabalho é realizado essencialmente à mão, com um rigoroso controlo de rendimentos para assegurar uma concentração ótima dos bagos.

Vinificação e envelhecimento
A elaboração do Les Cistes 2016 assenta em métodos suaves e pacientes. Após a vindima, as uvas passam por um desengace parcial antes de se iniciar uma longa maceração, acompanhada de remontagens ligeiras para extrair a matéria com grande finesse. O processo de envelhecimento é excecionalmente longo: o vinho repousa durante quase dez anos, na sua maior parte em cuba e um quarto em foudre de madeira. Por fim, um período adicional de estágio em garrafa completa a sua maturação antes de ser lançado no mercado.

Castas
Este lote é largamente dominado pela Syrah, que representa 90% da composição. É cuidadosamente complementado por 10% de Grenache Noir e Mourvèdre.