Domaine Peyre Rose : Les Cistes 2016

Características e Sugestões de Prova do Les Cistes 2016 de Peyre Rose

Notas de prova

Aspeto
Este vinho apresenta uma bela cor vermelha vivaz, realçada por reflexos profundos, escuros e brilhantes.

Nariz
Notavelmente expressivo e exuberante, o bouquet revela grande frescura. Exala aromas complexos de frutos negros e silvestres, como amora e framboesa, harmoniosamente combinados com notas de garrigue, sub-bosque e azeitona preta. Toques de especiarias, cacau e café completam esta rica paleta aromática.

Boca
O ataque é deliciosamente fresco, abrindo-se numa textura generosa, carnuda e aveludada. Com forte intensidade aromática, o palato é dominado por frutos negros, a par de subtis notas de cacau e torrefação. O conjunto é perfeitamente equilibrado e estruturado por taninos excecionalmente finos, conduzindo a um final cativante de notável persistência.

Harmonizações com comida e vinho
Esta cuvée refinada harmoniza maravilhosamente com carnes vermelhas saborosas, como o carré de borrego assado com o seu molho, ou com pratos de caça, como estufado de javali, veado ou pato selvagem. Quanto aos queijos, valorizará tanto os queijos de massa prensada cozida como os de massa prensada não cozida, como o Beaufort, o Ossau-Iraty, o Cantal ou o Saint-Nectaire.

Serviço e conservação
Para apreciar plenamente a complexidade da cuvée Les Cistes 2016, recomendamos vivamente que seja decantada durante bastante tempo, pelo menos uma hora antes da prova, e servida a uma temperatura ideal entre 16 e 18 °C. Com uma estrutura concebida para resistir ao tempo, este tinto possui um potencial de envelhecimento excecional e pode ser guardado durante mais de quinze anos, até 2031, no mínimo.

Peyre Rose elabora um Vin de France rico e equilibrado

A propriedade
Fundada no início dos anos 1990 por Marlène Soria, que continua a ser proprietária e responsável pela gestão, a Peyre Rose é uma verdadeira referência na vinificação. Situada nas alturas de Saint-Pargoire, esta vinha de cerca de 25 hectares é trabalhada com um rigor raro e o maior respeito pelos ecossistemas vivos. A viticultora produz cuvées com um potencial de envelhecimento excecional e uma personalidade única, que contribuíram grandemente para elevar o estatuto da região entre os melhores terroirs vitivinícolas.

A vinha
As vinhas que dão origem a este Vin de France estão plantadas na parte mais alta da propriedade, no coração de um ambiente preservado de garrigue selvagem e pinhais. As cepas crescem em solos extremamente pedregosos, pobres e duros, que favorecem um enraizamento profundo. Toda a vinha é rigorosamente cultivada segundo os princípios da agricultura biológica e biodinâmica. O trabalho é essencialmente manual, com um controlo rigoroso dos rendimentos para garantir uma concentração ideal nas bagas.

Vinificação e estágio
A criação da cuvée Les Cistes 2016 assenta em métodos suaves e pacientes. Após a vindima, as uvas são parcialmente desengaçadas antes de uma longa maceração, acompanhada de delicadas remontagens para extrair a estrutura com finura. O estágio é excecionalmente prolongado: o vinho repousa durante quase dez anos, sobretudo em cuba e um quarto em grandes foudres de madeira. Por fim, um estágio adicional em garrafa aperfeiçoa o seu refinamento antes da comercialização.

Castas
Este lote é amplamente dominado pela Syrah, que representa 90% da composição. É judiciosamente complementado por 10% de Grenache Noir e Mourvèdre.