Domaine Partagé - Gilles Berlioz : Bibi 2023

Características e conselhos de prova de Bibi 2023 do Domaine Partagé - Gilles Berlioz

Prova

Aparência
O vinho apresenta uma cor profunda, com reflexos de cereja escura, realçados por subtis tonalidades malva.

Nariz
O bouquet abre inicialmente em notas fumadas, evoluindo depois para aromas rústicos e apimentados. Revela em seguida apontamentos de carnes curadas, fuligem, rosa, morango, cereja ácida, páprica, chicória e seiva.

Boca
O ataque é fresco e vivo, com uma textura carnuda. O perfil aromático vibrante e suculento é sustentado por uma estrutura reativa.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho harmoniza na perfeição com tártaro de vaca com alcaparras e chalotas, salsichas de Savoie grelhadas servidas com polenta cremosa, uma pissaladière provençal, ou ravioli de queijo de cabra com espinafres e pinhões, finalizados com um creme de pastinaca.

Serviço e conservação

Bibi 2023 aprecia-se idealmente a uma temperatura de 14 a 16 °C.

Um tinto saboiano biodinâmico, original e delicioso

A propriedade

Fundado em 1990 por Gilles e Christine Berlioz em Chignin, em Savoie, o Domaine Partagé explora atualmente menos de 5 hectares de vinha. Antigo jardineiro paisagista que se tornou enólogo autodidata, Gilles Berlioz dirige a propriedade ao lado da sua esposa. Certificada biológica desde 2002 e Demeter em 2018, a propriedade distingue-se pelo trabalho com tração animal na vinha, pelas vinificações naturais e pelo envelhecimento em cubas em forma de ovo. Fiel ao princípio “um terroir, uma casta, uma cuvée”, a propriedade elabora vinhos expressivos a partir de castas saboianas.

A vinha

Este Vin de Savoie provém dos lieux-dits Les Plantets e Pré Callet. As vinhas, com 20 a 50 anos, estão plantadas em solos argilo-calcários com exposições a nascente e sudoeste.

Vinificação e envelhecimento

Bibi 2023 é vinificado com leveduras indígenas. As movimentações do vinho são realizadas exclusivamente por gravidade, limitando assim as intervenções enológicas. O envelhecimento decorre em cubas em forma de ovo, cuja forma mantém naturalmente as borras em suspensão, desenvolvendo aromas sem necessidade de bâtonnage.

Castas

Gamay (50%) e Mondeuse (50%).