Domaine Partagé - Gilles Berlioz : Les Christine 2021

Notas de Prova e Conselhos de Serviço da cuvée Les Christine 2021 do Domaine Partagé - Gilles Berlioz

Prova

Aparência

O vinho apresenta uma tonalidade amarelo-limão brilhante e límpida, típica dos brancos produzidos em climas frescos.

Nariz

Poderoso e em constante evolução, o nariz revela aromas subtis de frutos secos e amêndoas tostadas. Com a aeração, o bouquet abre para notas de íris branca, ervas frescas e pêssego branco, acompanhadas por nuances amanteigadas, de brioche e especiadas. Apontamentos minerais de sílex, alperce e citrinos completam esta complexa paleta aromática.

Boca

Na boca, este vinho impressiona pela sua magnífica matéria fenólica, que lhe confere estrutura e textura. O equilíbrio entre um corpo opulento e o extrato seco aporta tensão e precisão. O final distingue-se pela notável persistência salina e mineral, perfeitamente integrada, oferecendo complexidade e comprimento.

Harmonização gastronómica

Este vinho é um par ideal para tártaro de truta com manga verde, pimenta-rosa e pimenta timut. Harmoniza também na perfeição com peixe em molhos cremosos ou amanteigados, bem como com queijos de Savoie curados.

Serviço e guarda

A cuvée Les Christine 2021 deve ser servida, idealmente, a cerca de 12°C. Este vinho pode ser apreciado já e continuará a evoluir pelo menos até 2033, com um pico entre 2023 e 2031.

Um vinho branco excecionalmente puro, orientado pela mineralidade, de Savoie, do Domaine Partagé

A propriedade

Fundada em 1990 por Gilles e Christine Berlioz em Chignin, a Domaine Partagé - Gilles Berlioz abrange hoje 6 hectares de vinha em Savoie. Rebatizada Domaine Partagé em 2016, a propriedade traduz uma filosofia de trabalho colaborativo e de respeito pelas pessoas. Gilles e Christine Berlioz conduzem a vinha em biodinâmica certificada Demeter desde 2018, com total compromisso com o trabalho manual e a tração animal. A propriedade é reconhecida por vinhos de notável pureza, que ajudaram a renovar a perceção dos vinhos de Savoie.

A vinha

A cuvée Les Christine provém de vinhas de roussanne (bergeron) com cerca de 20 anos, plantadas nas parcelas Châteaux e Chez Odette. Estas vinhas beneficiam de uma exposição total a sul e desenvolvem-se em solos argilo-calcários, o terroir de eleição da denominação Chignin-Bergeron. Situadas entre 300 e 400 metros de altitude, nos contrafortes do Massif des Bauges, as parcelas são trabalhadas integralmente à mão e com cavalos. A viticultura biodinâmica privilegia preparações naturais e o respeito pelos ciclos lunares, sem qualquer input químico.

A colheita

A colheita de 2021 foi particularmente exigente em França e em Savoie. O inverno foi marcado por um episódio de geada de rara intensidade. Uma primavera mais amena permitiu a floração no final de maio, seguida por meses de junho e julho muito chuvosos. A instabilidade meteorológica prolongou-se de meados de julho a meados de agosto. Apesar destas condições difíceis, os viticultores conseguiram produzir vinhos de qualidade que refletem o seu saber-fazer.

Vinificação e estágio

As uvas da cuvée Les Christine 2021 são rigorosamente selecionadas entre os cachos mais concentrados, no ponto ótimo de maturação. Após vindima manual em pequenas caixas, os cachos inteiros são prensados suavemente durante 4 a 5 horas numa prensa pneumática. A fermentação ocorre a baixa temperatura, com leveduras indígenas, sem quaisquer aditivos. O estágio realiza-se durante 9 meses num ovo horizontal de fibra de vidro, sobre borras finas, permitindo uma agitação natural e contínua. Não é usada madeira, de modo a preservar a expressão pura do fruto e do terroir. O vinho é ligeiramente filtrado antes do engarrafamento.

Casta

Roussanne (100%)