Domaine Matrot : Volnay 1er cru "Santenots" 2024

Características e sugestões de prova do Volnay 1er Cru "Santenots" 2024 do Domaine Matrot

Harmonizações gastronómicas

Este vinho tinto é ideal para acompanhar pratos com carácter. Harmoniza na perfeição com uma lebre à la royale ou uma daube de bovino Charolais, mas também com propostas mais simples, como uma terrina de coelho e presunto.

Serviço e guarda

Este Volnay 1er Cru "Santenots" 2024 apresenta uma bela estrutura que lhe confere um potencial de envelhecimento estimado entre dez e quinze anos. Pode, por isso, ser guardado e apreciado até cerca de 2039.

A potência e a precisão de um Volnay 1er Cru do Domaine Matrot

A propriedade

A história desta família de viticultores remonta a 1835, mas o Domaine Matrot foi verdadeiramente fundado em 1914, quando Joseph Matrot e Marguerite Amoignon se instalaram em Meursault, na Borgonha. Hoje, as irmãs Adèle e Elsa Matrot dirigem esta propriedade histórica com cerca de 24 hectares. Há muito empenhada numa abordagem respeitadora do ambiente, a propriedade pratica viticultura biológica desde os anos 2000, com a certificação oficial prevista entre 2023 e 2025. Distingue-se pela fidelidade à tradição e pela vontade de preservar a pureza dos seus terroirs.

A vinha

Embora ostente a denominação Volnay 1er Cru, o climat "Santenots" situa-se geograficamente na comuna de Meursault, perto do setor de Caillerets. As videiras, com cerca de trinta anos, prosperam em solos argilo-calcários onde predominam argilas vermelhas pesadas. Este terroir singular confere uma intensidade e uma estrutura notáveis às uvas que aí se cultivam. Toda a vinha é trabalhada segundo os princípios da agricultura biológica, com um cuidado meticuloso do solo e um controlo rigoroso dos rendimentos.

Vinificação e estágio

Para elaborar este Volnay 1er Cru "Santenots" 2024, as uvas são vindimadas à mão. Os bagos são totalmente desengaçados antes de passarem por uma maceração a frio de alguns dias. A fermentação arranca depois com leveduras indígenas, acompanhada de pisas e remontagens diárias. O vinho estagia durante quinze meses em barricas de carvalho, com uma proporção comedida de cerca de 20% de madeira nova. Por fim, repousa três meses em cuba e é submetido a uma filtração lenticular antes do engarrafamento.

Casta

100% Pinot Noir.