Domaine Marcel Deiss : Burg 2023

Características e sugestões de prova do Burg 2023 do Domaine Marcel Deiss

Prova

Cor
As colheitas desta cuvée apresentam geralmente uma cor brilhante, que vai do amarelo-pálido a tonalidades mais douradas.

Nariz
O bouquet aromático destaca-se pelas notas dominantes de pera e fruta branca. Este núcleo frutado é enriquecido por nuances minerais que evocam terra húmida.

Boca
Este vinho branco seco oferece um ataque particularmente salivante e uma textura simultaneamente ampla, sedosa e maravilhosamente fresca. A boca revela-se profundamente salina e precisa, prolongando-se num final longo, sublinhado por um elegante amargor outonal.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho harmoniza-se na perfeição com aves nobres, assadas ou acompanhadas de um cremoso molho de cogumelos. Valoriza igualmente os produtos do mar, como vieiras, lavagante ou peixe branco. Por fim, é o parceiro ideal para uma cozinha exótica moderadamente especiada ou para queijos de pasta prensada pouco curados.

Serviço e guarda

Graças à sua estrutura requintada, este vinho tem aptidão para envelhecer e poderá ser apreciado até cerca de 2038.

A expressão salina e complexa de um grande terroir de vinhos brancos da Alsácia

A propriedade

Fundado oficialmente em 1947 em Bergheim, o Domaine Marcel Deiss é uma verdadeira referência na Alsácia. Embora a história vitícola da família remonte a 1744, foi sob a liderança de Jean-Michel Deiss que a propriedade conquistou reputação internacional como pioneira da biodinâmica e da complantação. Hoje, a propriedade é dirigida por Mathieu Deiss, que prossegue esta filosofia centrada na expressão pura do terroir, e não da casta. A vinha, com cerca de trinta hectares, é cultivada segundo uma abordagem agroflorestal, dando origem a vinhos de lugar com um carácter único.

A vinha

Ligeiramente afastado do vale, na comuna de Bergheim, na Alsácia, o terroir do Burg beneficia de uma exposição plena a sul e de um microclima abrigado. As videiras prosperam em solos profundos de margas irisadas do Keuper, com raras intercalações calcárias. Esta vinha é cultivada em modo biológico e biodinâmico, com rendimentos deliberadamente baixos, de forma a favorecer a mais plena expressão do lugar.

Vinificação e estágio

As uvas são vindimadas à mão para preservar a integridade dos cachos. A vinificação caracteriza-se por uma prensagem suave de cachos inteiros e por fermentações longas, desencadeadas por leveduras indígenas. O vinho estagia depois sobre borras finas em grandes tonéis de carvalho durante cerca de doze meses, o que apura a sua estrutura sem lhe conferir quaisquer aromas amadeirados.

Castas

Este vinho provém de uma plantação mista de catorze castas tradicionais da Alsácia. Embora as proporções exatas não estejam definidas, esta parcela inclui nomeadamente Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir, Sylvaner, Muscat d'Alsace, Muscat à Petits Grains, Riesling, Gewurztraminer, Traminer, Chasselas e Chasselas Rose.