Domaine Georges Vernay : Terres d'Encre 2021

Características e conselhos de degustação do Terres d'Encre 2021 do Domaine Georges Vernay

Degustação

Cor

A cor revela uma tonalidade rubi profunda com intensos reflexos violáceos, refletindo a concentração do vinho e a maturação das uvas.

Nariz

O nariz apresenta uma fina complexidade aromática, com notas de frutos negros (amora, groselha negra, cereja preta) acompanhadas por um marcado caráter especiado, dominado por pimenta-preta e alcaçuz. Apontamentos florais de violeta misturam-se com nuances minerais e terrosas que refletem o terroir granítico.

Boca

O ataque é direto e fresco, com uma energia viva sustentada por notas de frutos vermelhos. O meio de boca revela volume e profundidade, com uma elegante estrutura tânica e notas especiadas bem presentes. A mineralidade confere precisão e dinamismo ao conjunto. O final prolonga-se com aromas persistentes de especiarias e mineralidade.

Harmonização gastronómica

O Terres d'Encre 2021 é um acompanhamento ideal para coelho com azeitonas, lasanha à bolonhesa ou uma salada de lentilhas com cominhos. Combina também na perfeição com entrecosto de porco com molho barbecue, carnes de caça ou uma seleção de queijos curados.

Serviço e guarda

Recomenda-se decantar o Terres d'Encre 2021 cerca de uma hora antes de servir e servi-lo a uma temperatura entre 15 e 18°C. Este vinho pode ser apreciado desde já e até cerca de 2031.

Um Saint-Joseph que alia requinte e precisão

A propriedade

Fundado em 1938 por Francis Vernay, o Domaine Georges Vernay estende-se hoje por 24 hectares no Vale do Rhône Setentrional. Sob a liderança de Georges Vernay, a propriedade salvou a casta viognier da extinção, o que lhe valeu a alcunha de “Monsieur Viognier”. Desde 1996, Christine Vernay dirige a propriedade com a sua filha Emma Amsellem, a quarta geração, que se juntou em 2020. A propriedade é certificada biológica desde 2020 e continua a sua transição para a biodinâmica. Reconhecida como uma das maiores propriedades do Vale do Rhône, produz vinhos excecionais que expressam com precisão os seus terroirs graníticos.

A vinha

O Terres d'Encre provém de 1,5 hectares de vinha situados em Chavanay, na parte norte da denominação Saint-Joseph. A vinha beneficia de uma exposição de sul a sul-sudeste, em solos graníticos dispostos em socalcos íngremes. As videiras, com cerca de 30 anos, são conduzidas segundo princípios biológicos, com uma densidade de 7 000 videiras por hectare. A condução em cordão de Royat e a inclinação acentuada exigem um trabalho inteiramente manual. As uvas são vindimadas à mão, em plena maturação, e transportadas em pequenas caixas.

A colheita

A colheita de 2021 revelou-se particularmente exigente no Vale do Rhône, devido a geadas devastadoras em abril, que destruíram cerca de 30% da vindima nacional. Apesar destas condições meteorológicas complexas e imprevisíveis, os vinhos brancos tiveram um desempenho particularmente bom nesse ano, exibindo expressões salinas bem definidas. Os vinhos tintos, embora mais condicionados pelos desafios da colheita, refletem ainda assim o saber-fazer da propriedade.

Vinificação e estágio

Após desengace completo, as uvas do Terres d'Encre 2021 são vinificadas em cubas de aço inoxidável com controlo de temperatura, com maceração de duas a três semanas. Os pigeages e as remontagens manuais são realizados de forma seletiva, consoante a evolução organolética do vinho. O estágio decorre durante cerca de um ano em barricas sem madeira nova, permitindo uma maturação suave e uma integração harmoniosa, sem mascarar a expressão do terroir.

Casta

100% Syrah