Domaine du Clos des Fées : Un Faune Avec Son Fifre 2020

Caraterísticas e conselhos de degustação do Un Faune Avec Son Fifre 2020 tinto do Domaine du Clos des Fées

Prova

Cor

A cor revela uma tonalidade granada profunda, com uma bela intensidade visual.

Nariz

O nariz revela aromas de frutos vermelhos maduros, nomeadamente groselha preta e ameixa. Notas delicadas de pimento vermelho assado trazem uma dimensão vegetal refinada. Com a aeração, o bouquet evolui para nuances de garrigue, ervas secas e subtis apontamentos minerais, acompanhados por discretas notas florais e de anis.

Boca

Na boca, este vinho seduz pela sua textura sedosa e pelos taninos delicados, perfeitamente integrados. A estrutura revela finesse e elegância, com uma acidez viva que confere uma notável frescura salina. A boca mostra um equilíbrio harmonioso entre profundidade aromática e refinamento, prolongando-se num final longo e persistente, com acentos minerais característicos do terroir calcário.

Harmonização

Este vinho harmoniza idealmente com carnes brancas refinadas, como lombo de vitela. Combina também na perfeição com aves nobres, como pombo ou perdiz, sobretudo quando preparadas com molhos elaborados. Carnes vermelhas com molhos ligeiros, como lombo de vaca grelhado ou costeletão de novilho, também constituem excelentes harmonizações. Queijos curados de pasta dura, nomeadamente queijos de cabra e Comté bem curado, completam harmoniosamente esta cuvée.

Serviço e guarda

Un Faune Avec Son Fifre 2020 aprecia-se melhor a uma temperatura de 17°C. Recomenda-se abrir a garrafa cerca de uma hora antes de servir, para permitir uma aeração ideal. Este vinho pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir até cerca de 2029.

Um Cabernet Franc de Roussillon de notável elegância em terroir calcário

A propriedade

Fundada em 1998 por Hervé Bizeul, ex-sommelier eleito Melhor Jovem Sommelier de França e jornalista de vinhos reconhecido, Domaine du Clos des Fées ocupa atualmente cerca de 56 a 65 hectares em Roussillon. Hervé Bizeul, que dirige a propriedade ao lado da sua mulher Claudine, construiu a sua reputação com uma abordagem rigorosa e intelectual à viticultura, recusando certificações convencionais em favor de uma viticultura sustentável exigente. A propriedade emprega cerca de uma centena de pessoas para manter padrões de vinha dignos de grand crus. Reconhecido pela crítica internacional com três estrelas no guia Bettane et Desseauve, Domaine du Clos des Fées encarna a excelência enológica do Roussillon contemporâneo.

A vinha

Un Faune Avec Son Fifre provém de uma parcela de 0,70 hectares plantada com Cabernet Franc a uma densidade muito elevada de 6.800 cepas por hectare, situada nas encostas setentrionais da falésia calcária de Vingrau, a cerca de 200 metros de altitude. As vinhas são conduzidas em gobelet, em estacas individuais, em solos argilo-calcários com um elevado teor de carbonato de cálcio. Esta exposição a norte, invulgar em Roussillon, limita a incidência direta do sol e favorece uma maturação fenólica ótima, em vez de uma concentração excessiva de açúcares. O Merlot que completa o lote provém do lieu-dit Clos des Fées, também cultivado em gobelet. IGP Pyrénées-Orientales enquadra esta produção original que desafia as convenções regionais.

A colheita

A colheita de 2020 foi um ano particularmente exigente em Roussillon, marcado por uma seca acentuada e calor intenso durante o ciclo vegetativo. Estas condições climáticas desafiantes obrigaram a propriedade a ser muito seletiva, com algumas cuvées a não serem lançadas nesse ano. Ainda assim, o Cabernet Franc conseguiu expressar uma complexidade aromática e fenólica suficiente para justificar a produção de Un Faune Avec Son Fifre 2020.

Vinificação e estágio

A vinificação de Un Faune Avec Son Fifre 2020 é realizada pelo método grains mêlés, com fermentação de bagos inteiros, sem desengace, recorrendo a leveduras indígenas. A fermentação ocorre em cubas de inox troncocónicas com controlo de temperatura, com pigeages e remontagens duas vezes por dia durante a fase ativa. A maceração prolonga-se por 20 a 25 dias após o início da fermentação. O estágio começa em barricas novas, continua em barricas de segundo vinho e termina em cubas de betão, num total de 9 a 10 meses antes do engarrafamento, tradicionalmente realizado em maio ou junho.

Castas

Cabernet Franc (80 %)
Merlot (20 %)