Domaine du Clos des Fées : De Battre Mon Coeur S'est Arrêté 2024

Características e notas de prova do De Battre Mon Coeur S'est Arrêté 2024 Domaine du Clos des Fées

Notas de prova

Cor
A cor revela um tom rubi profundo e escuro, com reflexos violáceos que traduzem uma boa concentração.

Nariz
Muito vibrante, o bouquet abre-se com aromas de frutos pretos e vermelhos, como groselha-preta, amora e groselha. Evolui depois para notas especiadas de pimenta e pau de alcaçuz, sublinhadas por toques de garrigue. Com o arejamento, surge uma mineralidade pronunciada, marcada por grafite e calcário, por vezes acompanhada de subtis notas fumadas.

Boca
O ataque é corpulento e volumoso, libertando um fruto generoso e cheio de frescura. A estrutura assenta em taninos finos, sedosos e elegantes, que conferem um equilíbrio perfeito, sem qualquer aspereza. A meio da boca, repleta de energia, combina potência e vivacidade. O final, notavelmente persistente, prolonga-se em notas de pimenta e alcaçuz, com uma delicada salinidade mineral.

Harmonização

Este vinho tinto harmoniza perfeitamente com carnes robustas, miudezas ou pratos de cozedura lenta. A propriedade recomenda em especial servi-lo com terrina de coelho, rillons de porco, fígado de vitela deglaçado com vinagre balsâmico, ou um jarrete de cordeiro especiado. Também valorizará um guisado de javali ou um filete de vaca com molho de morilhas.

Serviço e guarda

O De Battre Mon Coeur S'est Arrêté 2024 pode ser apreciado desde já, tendo o cuidado de o decantar, mas possui também um excelente potencial de guarda, podendo ser conservado até cerca de 2030.

Outras características

Este vinho distingue-se pelo seu engarrafamento precoce, realizado apenas cinco a seis meses após a vindima, e por uma filtração ligeira, concebida para preservar toda a energia e vivacidade da sua juventude. Os solos de onde provém apresentam também um pH particularmente baixo.

A expressão mineral e fresca de uma Syrah de altitude no Roussillon

A propriedade

Oficialmente fundado em 1998, o Domaine du Clos des Fées situa-se no coração do Roussillon, no vale do Agly. Atualmente à frente da propriedade, Hervé e Claudine Bizeul gerem este vinhedo de cerca de 30 hectares, repartido por mais de uma centena de parcelas com terroirs muito variados. Antigo sommelier e jornalista, Hervé Bizeul fez da propriedade uma das referências da região, através de uma abordagem pragmática que combina o respeito pela biodiversidade, um trabalho manual rigoroso e a rejeição de dogmas, com o objetivo de produzir vinhos autênticos e com uma forte identidade.

A vinha

Proveniente de uma parcela de cerca de três hectares, adquirida em 2017 na comuna de Lesquerde, esta cuvée pertence ao grande terroir dos Côtes du Roussillon Villages. As vinhas, com cerca de trinta anos e conduzidas em vaso, são guiadas por estacas a uma altitude de 600 metros. Desenvolvem-se num anfiteatro granítico rico em quartzo, mica e feldspato. Este terroir, varrido pela gélida Tramontana durante mais de 200 dias por ano, oferece uma excelente drenagem e favorece uma maturação ótima, preservando ao mesmo tempo uma grande frescura. O trabalho aqui é inteiramente manual e extremamente meticuloso.

A colheita

2024 marca a terceira estação consecutiva de desafios climáticos para a propriedade. Após a severa seca dos anos anteriores, uma pluviosidade modesta trouxe um alívio temporário, embora os níveis se tenham mantido abaixo da média. O ciclo vegetativo foi sobretudo marcado por um calor extraordinário durante a estação de crescimento. Estas condições levaram à formação de bagos pequenos com muito pouco sumo, reduzindo consideravelmente os rendimentos, mas permitindo uma maturação fenólica simultânea e perfeita em todas as castas.

Vinificação e estágio

As uvas do De Battre Mon Coeur S'est Arrêté 2024 são colhidas manualmente em pequenas caixas, com o objetivo de alcançar uma maturação tecnológica, e não fenólica, de modo a preservar o carácter de fruta fresca. Na cave, a fermentação é rápida, acompanhada de remontagens vigorosas e frequentes. A maceração dura cerca de vinte dias, com o chapéu submerso. Após uma fermentação maloláctica espontânea e uma clarificação através de sucessivas trasfegas, o estágio ocorre exclusivamente em cubas de aço inoxidável, durante cinco a seis meses, sem qualquer contacto com madeira, de modo a preservar a pureza aromática.

Casta

100% Syrah