Domaine du Clos des Fées : Les Sorcières Blanc 2022

Um vinho branco complexo e floral de Côtes du Roussillon

O domínio

Eleito Melhor Jovem Escanção de França aos 21 anos, Hervé Bizeul apaixonou-se pelas paisagens encantadoras do majestoso Cirque de Vingrau, no sopé dos Pirenéus Orientais, no Roussillon. Em 1997, Hervé Bizeul, restaurador e escritor profundamente apaixonado pela terra e pela vinha, fundou o Domaine du Clos des Fées com a mulher.

Colheita após colheita, o Domaine du Clos des Fées afirmou-se como um dos nomes mais prestigiados dos vinhos do Roussillon. Expressão da singularidade do seu terroir de origem, estas cuvées excecionais cativam pela intensidade e pelo equilíbrio, oferecendo ao mesmo tempo um notável potencial de guarda.

A vinha

Referência entre os grandes vinhos do Roussillon, o Domaine du Clos des Fées cultiva 30 hectares de vinha, repartidos por 112 parcelas num verdadeiro mosaico de solos, em viticultura sustentável.

O vinho

O Les Sorcières do Domaine du Clos des Fées é um vinho de Côtes du Roussillon elaborado a partir de vinhas jovens de Vermentino e Roussanne, plantadas em 2011 em solo argilocalcário, de vinhas velhas de Macabeu do lieu-dit «Lou Bac» e de Grenache Blanc (plantada em 1945) do lieu-dit «Mas Farine».

Vinificação e estágio

Prensagem direta de cachos inteiros a baixa temperatura e baixa pressão durante 5 horas, para preservar a pureza do fruto e evitar a oxidação. Após uma ligeira defecação que permite a formação das borras, a fermentação decorre a baixa temperatura em cubas, com leveduras indígenas. Estágio sobre borras finas e colagem com argila.

Lote

Grenache Blanc (40%)
Vermentino (30%)
Roussanne (20%)
Maccabeu (10%)

Características e notas de prova do Les Sorcières Blanc 2022 do Domaine du Clos des Fées

Prova

Cor
O vinho apresenta uma cor dourado-pálida brilhante, com subtis reflexos esverdeados.

Nariz
Aéreo e floral, o nariz revela uma complexa combinação de notas cítricas (limão de Menton, casca de toranja cristalizada) e toques de pêssego branco maduro e flor de espinheiro-alvar.

Boca
Com um ataque frutado e aéreo, a boca mostra-se fresca e saborosa. O final revela aromas complexos de maçã assada e tarte de limão merengada.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho é o parceiro perfeito para mariscos e crustáceos, bem como para peixe grelhado e chamuças picantes.