Domaine du Clos des Fées : Les Sorcières Blanc 2023

Características e notas de degustação do Domaine du Clos des Fées Blanc 2023

Degustação

Cor
A cor revela um belo tom branco-dourado pálido, realçado por subtis reflexos esverdeados.

Nariz
O bouquet aromático revela-se potente e complexo, exalando notas de frutos cítricos e frutos tostados. Com o arejamento, toques delicados de mel e frutos brancos secos enriquecem esta paleta olfativa.

Boca
O ataque é rico e untuoso, oferecendo uma doçura notável apesar de o vinho ser seco. Esta generosidade está perfeitamente equilibrada por uma bela vivacidade e uma estrutura ácida refrescante, conduzindo a um final de comprimento excecional.

Harmonização

Este grande vinho branco combina maravilhosamente com peixes nobres em salsa, como o pregado escalfado ou o robalo em crosta de sal. Também valoriza carnes brancas cremosas, risotos de cogumelos ou de açafrão, bem como pratos de caça pequena, como uma terrine de coelho.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente o Domaine du Clos des Fées Blanc 2023, recomenda-se decantá-lo uma hora antes da degustação e servi-lo a uma temperatura de cerca de 11°C. Embora já delicioso na sua juventude, este vinho atingirá o seu potencial máximo após alguns anos de guarda, podendo ser apreciado até cerca de 2029.

Outras características

Este vinho distingue-se pela sua notável doçura natural para um vinho seco, resultado da concentração excecional alcançada pelas vinhas muito antigas, bem como por uma acidez moderada mas claramente presente, que mantém uma bela tonicidade.

A elegância e a complexidade de um grande vinho branco do Roussillon

A propriedade

Situado no coração do Roussillon, o Domaine du Clos des Fées nasceu em 1998 por iniciativa de Hervé e Claudine Bizeul, os atuais proprietários. Inicialmente cultivada como projeto de paixão, esta propriedade tornou-se uma das referências essenciais da região. Atualmente, estende-se por cerca de quarenta hectares em produção, complementados por um vasto ecossistema protegido que promove uma biodiversidade ativa. Combinando métodos ancestrais com inovação, a propriedade distingue-se pela sua abordagem rigorosa parcela a parcela e pelo seu compromisso em produzir vinhos de qualidade notável, refletindo toda a singularidade do seu terroir catalão.

A vinha

Localizada no espetacular anfiteatro calcário de Vingrau, a vinha beneficia da denominação Côtes du Roussillon. As vinhas, algumas centenárias, estão plantadas em terroirs argilo-calcários a altitudes entre os 200 e os 400 metros. As exposições predominantemente a norte e a oeste ajudam a preservar uma bela frescura. A propriedade caracteriza-se pela dispersão deliberada das suas 112 parcelas, cuidadosamente trabalhadas através de uma gestão intensiva da folhagem e de rendimentos deliberadamente baixos, para garantir uma concentração ótima das uvas.

Vinificação e estágio

A criação do Domaine du Clos des Fées Blanc 2023 é objeto de uma atenção meticulosa. A fermentação é lenta e diferenciada: em cubas de aço inoxidável para parte da colheita, e em barricas antigas para o restante. O estágio continua sobre as borras finas durante cinco a oito meses, acompanhado de batonnage regular para extrair complexidade aromática. Antes do engarrafamento na primavera, o vinho passa por uma clarificação suave e uma filtração ligeira.

Castas

Este vinho é elaborado a partir de um lote de 90% Grenache Blanc e 10% Grenache Gris.