Domaine du Clos des Fées : "Aimer, Rêver, Prier, Se Taire" 2024

Características e notas de prova do Aimer, Rêver, Prier, Se Taire 2024 do Domaine du Clos des Fées

Prova

Cor
Límpida e brilhante, a cor revela um belo tom rubi com intensidade luminosa.

Nariz
O bouquet abre-se com aromas de frutos vermelhos e negros frescos, como cereja, framboesa e coulis de amora, realçados por notas florais de violeta e sutis toques de gariga. Com a arejamento, revelam-se com elegância nuances de alcaçuz, cacau, cânfora e especiarias doces.

Boca
O ataque oferece um belo volume que combina densidade e ligeireza. O meio de boca seduz pela sua textura sedosa, taninos notavelmente finos e uma frescura vibrante. O final longo e persistente exprime delicadas notas minerais e ligeiramente fumadas.

Harmonização

Este Vinho tinto de França combina maravilhosamente com uma gardiane de touro acompanhada de tagliatelle fresca, aves assadas como pombo ou codorniz, bem como pratos à base de cogumelos. Também irá valorizar queijos de cabra ou queijos de leite de vaca semiduros.

Serviço e guarda

A cuvée Aimer, Rêver, Prier, Se Taire 2024 pode ser apreciada a partir de 2026 e revelará todo o seu potencial até cerca de 2034, com uma capacidade de envelhecimento que pode prolongar-se para além de 2036, para os apreciadores de colheitas mais antigas.

A elegância de um Pinot Noir audacioso no coração do Roussillon

A propriedade

Oficialmente fundado em 1998 por Hervé Bizeul e a sua mulher Claudine, o Domaine du Clos des Fées situa-se em Vingrau, na região do Roussillon. Antigo sommelier, o atual proprietário, Hervé Bizeul, começou com vinhas antigas e meios rudimentares. Hoje, a propriedade estende-se por um vinhedo de aproximadamente trinta hectares e é reconhecida mundialmente pela sua abordagem inovadora. Ao ultrapassar os limites das tradições locais, a propriedade contribuiu significativamente para o renascimento qualitativo dos vinhos deste terroir, oferecendo cuvées com nomes poéticos e personalidades únicas.

O vinhedo

Integrada na denominação IGP Côtes Catalanes, esta cuvée provém exclusivamente da parcela de Cabrils, situada no município de Tautavel. Este terroir singular distingue-se pela sua encosta escarpada orientada a norte e pelos solos profundos compostos por argilas vermelhas e negras sobre um substrato calcário. Estas condições geológicas e microclimáticas oferecem um ambiente ideal para o cultivo de castas setentrionais nesta região mediterrânica, garantindo uma excelente preservação da acidez e uma hidratação constante das vinhas.

A colheita

O ano de 2024 ofereceu condições climáticas particularmente favoráveis, permitindo alcançar um equilíbrio ótimo. O ciclo vegetativo desenrolou-se sob os melhores auspícios, favorecendo uma excelente maturação fenólica dos bagos, preservando simultaneamente uma bela frescura natural. A vindima manual realizou-se precocemente, entre meados e finais de agosto, de modo a captar a acidez essencial à estrutura do vinho.

Vinificação e estágio

A criação do Aimer, Rêver, Prier, Se Taire 2024 começa com uma maceração pré-fermentativa a frio, para extrair cor e aromas. A fermentação é depois desencadeada naturalmente através de levaduras indígenas. As remontagens e as pisagens são realizadas com muita suavidade, de forma medida, para evitar uma extração excessiva. O vinho estagia depois durante oito a dez meses em barricas de carvalho da Borgonha, combinando madeira nova e barricas já usadas. É efetuada uma ligeira filtração antes do enchimento.

Casta

100% Pinot Noir