Domaine du Clos des Fées : "Aimer, Rêver, Prier, Se Taire" 2025

Características e Dicas de Prova do Domaine du Clos des Fées Aimer, Rêver, Prier, Se Taire 2025

Notas de Prova

Aspeto
A cor revela um tom rubi brilhante, atravessado por subtis reflexos violetas, evidenciando uma bela limpidez.

Nariz
O bouquet revela-se maravilhosamente complexo, libertando aromas de frutos vermelhos e negros maduros, como coulis de morango e geleia de groselha-preta. Estes entrelaçam-se com notas florais de violeta, toques de especiarias doces, bem como nuances mais profundas de alcaçuz, cânfora e cacau.

Boca
Carnudo e saboroso, o palato desenvolve uma textura densa e sensual, sustentada por taninos de excecional finura. Um belo fio mineral confere tensão ao conjunto, conduzindo o vinho a um final longo e requintado, marcado por grande frescura.

Harmonização Gastronómica

Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com carnes saborosas. Acompanhará na perfeição costeletas de porco com tomilho, um guisado de touro à moda da Camargue, ou uma perna de borrego assada com ervas da garrigue.

Serviço e Guarda

Para desfrutar plenamente do Aimer, Rêver, Prier, Se Taire 2025, recomenda-se servi-lo a uma temperatura de cerca de 15°C. Este vinho, vocacionado para a guarda, pode ser apreciado a partir de 2027 e continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2037, com um apogeu previsto entre 2028 e 2035.

A finura de um pinot noir audacioso em IGP Côtes Catalanes

A Propriedade

Fundado oficialmente em 1998, o Domaine du Clos des Fées rapidamente se impôs como uma referência incontornável no Roussillon. À frente desta propriedade, Hervé e Claudine Bizeul cultivam com paixão um mosaico de terroirs distribuídos por cerca de trinta hectares. Movida por uma visão exigente, alheia às modas passageiras, a propriedade distingue-se pela sua viticultura sustentável e pelo seu compromisso em produzir vinhos de forte carácter, refletindo toda a riqueza e diversidade da paisagem mediterrânica.

A Vinha

Classificada como IGP Côtes Catalanes, esta cuvée provém exclusivamente do lieu-dit Cabrils, situado no município de Tautavel. As vinhas crescem numa encosta íngreme e árida, com exposição a norte, ideal para preservar a acidez das uvas sob um clima mediterrânico. Os solos são compostos por argilas vermelhas e negras misturadas com calcário fragmentado pelo gelo, oferecendo um terroir exigente, perfeitamente adaptado a esta casta setentrional.

Vinificação e Envelhecimento

As uvas do Aimer, Rêver, Prier, Se Taire 2025 são vindimadas inteiramente à mão. Na adega, o processo começa com uma breve maceração pré-fermentativa a frio, para extrair suavemente cor e aromas. A fermentação é desencadeada por leveduras indígenas, acompanhada de remontagens moderadas e pigeages suaves. Por fim, o vinho é envelhecido durante oito a dez meses em barricas borgonhesas, seguindo-se uma filtração ligeira antes do engarrafamento.

Casta

100% pinot noir.