Domaine du Château de Meursault : Meursault 1er cru "Perrières" 2025

Características e sugestões de prova do Meursault Premier Cru "Perrières" 2025 do Domaine du Château de Meursault

Harmonização de pratos e vinhos

O Meursault Premier Cru "Perrières" combina particularmente bem com marisco, simplesmente cozinhado ou servido com um molho refinado: lagostins, lagosta e vieiras encontram neste vinho um excelente parceiro. Pode também valorizar peixes nobres delicadamente preparados, para uma harmonização gastronómica na mais pura tradição da Borgonha.

Serviço e conservação

O Meursault Premier Cru "Perrières" 2025 serve-se idealmente entre 12 e 14 °C, uma temperatura que revela a sua complexidade e preserva a sua frescura. Esta colheita, ainda disponível en primeur e em estágio em barrica, beneficiará de uma breve decantação no momento de servir, para ajudar os aromas a abrir.

Um Meursault Premier Cru "Perrières" do Domaine du Château de Meursault, reflexo de um terroir calcário da Côte de Beaune

A propriedade

A história do Domaine du Château de Meursault remonta ao século XI, mas foi em 1973 que a propriedade adquiriu a sua forma atual, quando André Boisseaux a restaurou por completo para fazer dela uma das maiores propriedades da Borgonha. Desde dezembro de 2012, pertence à família Halley, que orientou a propriedade para uma abordagem agroecológica rigorosa, com certificação biológica de toda a vinha desde a colheita de 2022. Sediada em Meursault, na Côte de Beaune, a propriedade estende-se por 67 hectares repartidos por numerosos grandes terroirs, entre os quais o célebre Clos du Château, um monopole de 8 hectares.

A vinha

O Meursault Premier Cru "Perrières" provém do climat denominado "Les Perrières-Dessus", situado a meia encosta, numa forte inclinação de cerca de 45°, com exposição este/sudeste particularmente favorável à maturação da Chardonnay. O solo, constituído por calcário duro do Jurássico, confere a este terroir uma forte identidade mineral. A propriedade explora aí cerca de 1,12 hectares, repartidos por duas parcelas plantadas em 1995 e 2000. Tal como toda a vinha do Château de Meursault, esta parcela é cultivada em agricultura biológica desde a colheita de 2022, com poda Poussard e uma mobilização do solo que respeita a biodiversidade.

A colheita

A colheita de 2025 é atualmente proposta en primeur, enquanto o vinho continua a estagiar em barricas de carvalho na propriedade. Inscreve-se na continuidade estilística das colheitas anteriores do Meursault Premier Cru "Perrières".

Vinificação e estágio

Para o Meursault Premier Cru "Perrières" 2025, as uvas, vindimadas manualmente, são selecionadas e depois prensadas, e o mosto é deixado a decantar estaticamente antes de ser transferido para barricas de carvalho para a fermentação alcoólica. As duas parcelas do climat, plantadas em 1995 e 2000, são vinificadas separadamente para preservar as respetivas características antes do lote final das melhores barricas. O estágio prossegue sobre borras finas durante 15 a 19 meses, com cerca de 35% de barricas de carvalho novas, sendo o restante estagiado em barricas de um a dois anos.

Casta

Chardonnay (100%).