Domaine du Château de Meursault : Corton Grand cru "Rognet" 2025

Características e Sugestões de Prova do Corton Grand Cru “Rognet” 2025 do Domaine du Château de Meursault

Harmonizações de Comida e Vinho

Este Corton Grand Cru harmoniza naturalmente com carnes vermelhas maturadas, como a vaca grelhada ou assada, bem como com peças estufadas de borrego ou de vitela, cuja textura e riqueza complementam a estrutura do vinho. Acompanha igualmente bem a caça de pena e de pelo, como o pato-real ou a carne de veado, servida em molho, e os pratos típicos da Borgonha cozinhados lentamente, como o bœuf bourguignon ou o coq au vin. As guarnições de cogumelos (boletos, cantarelos) e os molhos de frutos vermelhos completam esta cuvée de forma harmoniosa. Quanto aos queijos, os queijos de pasta cozida e firme, como o Comté ou o Beaufort envelhecidos, constituem uma combinação interessante.

Um Pinot Noir da Colina de Corton, do Domaine du Château de Meursault

A Propriedade

O Domaine du Château de Meursault adquiriu a sua forma vitícola moderna em 1973, sob o impulso de André Boisseaux. Situada na Côte de Beaune, na Borgonha, a propriedade pertence à família Halley desde dezembro de 2012, tendo Olivier Halley à sua frente. A vinha estende-se atualmente por cerca de 67 hectares, todos eles cultivados em agricultura biológica, repartidos por denominações de aldeia, premiers crus e grands crus. Esta propriedade alia um notável património arquitetónico a uma abordagem vitícola respeitadora do ambiente.

A Vinha

O Corton Grand Cru “Rognet” provém de uma parcela de apenas 12 ares, situada na colina de Corton, na Côte de Beaune. Orientada a este/sudeste e situada a meia encosta, esta parcela assenta num solo argilo-calcário castanho, pedregoso e rico em óxido de ferro. A vinha do Domaine du Château de Meursault, de onde provém esta cuvée, é integralmente cultivada em agricultura biológica ao longo dos seus 67 hectares na Côte de Beaune.

Vinificação e Estágio

O Corton Grand Cru “Rognet” 2025 é elaborado a partir de uvas Pinot Noir, em conformidade com o caderno de especificações da denominação AOC. Esta colheita é atualmente comercializada en primeur, ou seja, antes do engarrafamento, que ainda não se realizou nesta fase da sua produção.

Casta

100% Pinot Noir.