Domaine des Perdrix : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Terres Blanches" 2025

Características e sugestões de prova do Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Terres Blanches" 2025 do Domaine des Perdrix

Harmonizações gastronómicas

Este vinho branco combina naturalmente com produtos do mar, sejam peixes grelhados, mariscos ou peixe servido com molho. Harmoniza igualmente bem com aves com molho e com uma vasta gama de queijos, desde os de pasta prensada aos queijos de cabra.

Serviço e guarda

O Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Terres Blanches" 2025 serve-se idealmente a uma temperatura entre 12 e 14 °C, para revelar plenamente a sua frescura e mineralidade.

Um raro Nuits-Saint-Georges 1er Cru branco do Domaine des Perdrix

O domínio

Situado em Prémeaux-Prissey, no coração da Côte de Nuits, na Borgonha, o Domaine des Perdrix foi adquirido pela família Devillard em 1996 e pertence hoje ao grupo Domaines Devillard, liderado por Amaury e Aurore Devillard. O domínio estende-se por cerca de quinze hectares, incluindo um quase monopólio do Premier Cru Nuits-Saint-Georges "Aux Perdrix" e uma parcela em Echezeaux Grand Cru. Esta elevada proporção de Premiers Crus faz dele uma das propriedades de referência da Côte de Nuits.

A vinha

O climat Les Terres Blanches situa-se a sul de Nuits-Saint-Georges, numa suave encosta orientada a sudeste, logo acima do Premier Cru Aux Perdrix. Os solos argilo-calcários, predominantemente argilosos, conferem a este terroir uma personalidade simultaneamente generosa e mineral. A parcela dedicada ao Chardonnay ocupa uma pequena superfície de apenas 0,33 hectares, o que faz dela uma das raras expressões brancas da denominação Nuits-Saint-Georges, tradicionalmente dominada pela casta Pinot Noir.

Vinificação e estágio

Para a produção do Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Terres Blanches" 2025, as uvas são vindimadas e selecionadas manualmente, sendo depois transferidas em cachos inteiros para cuba e prensadas numa prensa pneumática. Após uma noite de decantação a frio, o mosto é transferido por gravidade para barricas da Borgonha de 228 litros, em carvalho francês de tosta ligeira, onde decorrem as fermentações alcoólica e maloláctica. O estágio prossegue depois em barrica, seguido de uma filtração ligeira antes do engarrafamento.

Casta

Este vinho é elaborado com 100 % de Chardonnay, uma casta tradicional da Borgonha que se expressa aqui num terroir argilo-calcário raro na denominação Nuits-Saint-Georges.