Domaine des Perdrix : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Aux Perdrix" 2023

Características e notas de prova do Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Aux Perdrix" 2023 Domaine des Perdrix

Prova

Cor

Um tom rubi vivo que se intensifica para granada, realçado por reflexos violeta, desenvolve-se no copo.

Nariz

O nariz abre-se gradualmente com notas florais de rosa, acompanhadas por toques especiados de pimenta branca e tabaco. Com a arejamento, revela aromas de pequenos frutos escuros como cassis, amora e ameixa, arredondados por subtis notas tostadas, carnudas e terrosas.

Boca

O ataque é elegante e refinado, sustentado por taninos sedosos. A boca oferece uma bela concentração de fruta centrada em cassis e cereja, equilibrada por uma tensão refrescante. O final é longo e persistente, marcado por uma mineralidade característica.

Harmonização

Este vinho tinto combina perfeitamente com caça de pena, como perdiz ou pato selvagem, assim como com javali ou veado. Também é excelente com pratos de carne de vaca, cordeiro assado com ervas, ou pratos ricos em umami com cogumelos, boletos ou trufas.

Serviço e guarda

Para um desfrute ideal, este vinho deve ser servido a uma temperatura entre 13 e 14°C. Pode ser apreciado a partir de 2025 e continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2041.

Outras características

Este vinho tem um teor alcoólico de 13,5%.

A profundidade e elegância de um vinho de Nuits-Saint-Georges

A propriedade

Localizado na França, no coração da região da Borgonha, o Domaine des Perdrix viveu um verdadeiro renascimento após a sua aquisição em 1996 pela família Devillard. Com quinze hectares de vinhas, a propriedade é atualmente gerida por Amaury e Aurore Devillard, que representam a nova geração. O domínio construiu uma sólida reputação internacional ao produzir vinhos que expressam com precisão a riqueza dos seus terroirs. Destaca-se, em particular, pelo seu quase-monopólio sobre o reconhecido climat "Aux Perdrix".

A vinha

Este vinho provém do climat "Aux Perdrix", um vinhedo de três hectares e meio localizado dentro da denominação Nuits-Saint-Georges, perto de Premeaux-Prissey. Orientadas a sul-sudeste, as vinhas, com cerca de trinta e cinco anos, desenvolvem-se em solos argilo-calcários onde predomina a argila. O domínio, que detém 99% deste climat em quase-monopólio, pratica uma viticultura sustentável, incentivando a biodiversidade natural e limitando os rendimentos para garantir uma concentração ótima das uvas.

A colheita

2023 ofereceu condições climáticas particularmente favoráveis. Uma humidade adequada durante a floração e o vingamento, seguida de sol suficiente durante a fase de maturação, permitiu que as uvas atingissem uma maturação fenólica ótima. A ausência de pressão significativa de doenças contribuiu para uma colheita saudável e equilibrada.

Vinificação e estágio

As uvas são exclusivamente colhidas à mão, seguidas de uma seleção rigorosa. Os bagos são 70% desengaçados antes de passarem por uma maceração pré-fermentativa a frio de quatro a seis dias. A fermentação começa naturalmente através de levaduras indígenas, acompanhada por pisagens regulares da manta. O estágio ocorre durante aproximadamente dezoito meses em barricas de carvalho francês de 228 litros (20% de carvalho novo), seguido de um período final de afinação de dois a quatro meses em cubas neutras.

Casta

Pinot Noir (100%).