Domaine des Perdrix : Echezeaux Grand cru 2025

Características e Dicas de Degustação do Echezeaux Grand Cru 2025 do Domaine des Perdrix

Harmonização de Comida e Vinho

Esta cuvée é ideal para acompanhar caça de pelo, como corço, javali ou lebre, bem como carnes vermelhas de primeira qualidade com textura que se desfaz na boca. Combina também na perfeição com queijos curados e de sabor intenso, típicos da Borgonha.

Um Echezeaux Grand Cru da Côte de Nuits, com Raízes no Climat Echezeaux du Dessus

O Domínio

O Domaine des Perdrix foi adquirido pela família Devillard em 1996 e é atualmente gerido por Amaury e Aurore Devillard. Situado em Prémeaux-Prissey, no coração da Côte de Nuits, na Borgonha, o domínio estende-se por cerca de 15 hectares. Detém um quase monopólio do Premier Cru Nuits-Saint-Georges Aux Perdrix, de onde provém o seu nome, complementado por uma parcela na denominação Echezeaux Grand Cru, um dos terroirs mais cobiçados da região.

A Vinha

A parcela de Echezeaux Grand Cru do domínio divide-se entre o Climat Echezeaux du Dessus, considerado o coração qualitativo da denominação e plantado em 1922, e o setor Quartiers de Nuits, plantado em 1945. As vinhas, orientadas a sul/sudeste numa encosta suave, enraízam-se em solos argilo-calcários com predominância de argila, salpicados de pequenos seixos. Cultivadas segundo a tradição borgonhesa de elevada densidade de plantação, são trabalhadas em agricultura biológica desde 2024 e vindimadas exclusivamente à mão.

Vinificação e Estágio

Para este Echezeaux Grand Cru 2025, o domínio aplica a sua vinificação tradicional borgonhesa, a partir de uma colheita manual rigorosamente selecionada. Este vinho encontra-se atualmente ainda em estágio no domínio.

Casta

100% Pinot Noir