Domaine des Marnes Blanches : Savagnin "Aux Bois" 2023

Características e notas de prova do Savagnin "Aux Bois" 2023 Domaine des Marnes Blanches

Prova

Cor
Este vinho branco revela um brilho dourado realçado por subtis tons esverdeados.

Nariz
Complexo e evolutivo, o nariz abre-se com aromas de citrinos maduros, como limão e raspa de laranja, misturados com frutos secos como ameixa mirabelle e ameixa passa. Com a arejamento, revela notas de pastelaria amanteigada, crosta de pão fresco, coco em pó e bolo financier, sublinhadas por uma mineralidade salina que recorda o borrifo do mar, juntamente com subtis toques fumados, especiados e de pilriteiro.

Boca
O ataque é cristalino e vivo, sustentado por uma bela acidez. A boca oferece uma textura densa e estruturada, expressando aromas de frutos amarelos. O meio de boca é marcado por uma dimensão salina e mineral que recorda pedra húmida e sílex. O final, salgado e apetecível, prolonga-se em notas refrescantes de mentol e eucalipto.

Harmonização

Este vinho combina idealmente com queijos curados de carácter, como Gouda ou Tomme com cominhos. Também acompanha maravilhosamente aves em molho cremoso de cogumelos, pratos asiáticos picantes com curry, bem como peixes nobres grelhados como pregado ou lúcio-perca servidos com molho de manteiga.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente o Savagnin "Aux Bois" 2023, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 11 e 12°C. Este vinho tem um potencial de guarda de vários anos, permitindo-lhe desenvolver deliciosas notas de mel, avelã torrada e especiarias.

A pureza e mineralidade de um grande vinho branco do Jura

A propriedade

Fundado em 2008, o Domaine des Marnes Blanches está localizado em Sainte-Agnès, no coração do Jura. Liderada por Pauline e Géraud Fromont, dois viticultores apaixonados, a propriedade estende-se atualmente por aproximadamente dezasseis hectares. O domínio destaca-se pela sua abordagem respeitadora do ambiente, com certificação biológica, e pela integração de práticas biodinâmicas. Os atuais proprietários privilegiam a intervenção mínima na cave e a preservação de vinhas velhas para expressar plenamente a autenticidade dos seus terroirs. Este trabalho meticuloso posiciona agora a propriedade como uma referência em ascensão na sua região.

O vinhedo

Proveniente da denominação Côtes du Jura, esta cuvée provém do lugar denominado "Aux Bois", situado na comuna de Vincelles. Plantada em 2014 a partir de uma seleção massale, as vinhas beneficiam de exposição total a sul. O terroir consiste num complexo mosaico geológico que combina margas cinzentas, que conferem densidade, com escombros calcários ricos em fósseis marinhos, garantindo uma bela acidez e uma mineralidade distintiva.

A colheita

O ano de 2023 foi marcado por condições climáticas variáveis. O clima continental fresco da região interagiu com eventos meteorológicos específicos durante as fases cruciais de floração, pintor e maturação, resultando em uvas de grande qualidade e fina expressão.

Vinificação e estágio

A colheita é feita manualmente. Os cachos inteiros são suavemente prensados para preservar os aromas, antes da fermentação realizada por levaduras nativas. O Savagnin "Aux Bois" 2023 estagia durante vinte e dois meses em barricas de carvalho de 300 litros com oito a dez anos de idade, evitando assim qualquer marca de madeira nova. A vinificação é realizada parcela a parcela.

Casta

Savagnin (100%). Casta emblemática e histórica dos vinhedos do Jura, o Savagnin é reconhecido pela sua capacidade de transmitir as nuances do seu terroir com grande pureza, oferecendo aqui uma expressão ouillé de notável frescura.