Domaine des Marnes Blanches : Chardonnay "Les Molates" 2024

A expressão pura e mineral de um Chardonnay do sul do Revermont

Características e notas de prova do Chardonnay "Les Molates" 2024 Domaine des Marnes Blanches

Notas de prova

Cor
A cor revela um tom amarelo-palha a dourado-claro. Não filtrado, este vinho apresenta uma pureza natural que pode vir acompanhada de uma ligeira turvação.

Nariz
O bouquet aromático abre com notas de fruta fresca, recordando a pele da maçã vermelha e citrinos maduros, sublinhadas por toques delicados de flores brancas e ervas frescas. Com a arejamento, emerge uma dimensão mineral calcária, complementada por subtis nuances de amêndoa doce.

Boca
O ataque é energético, revelando uma textura sedosa e elegante. O conjunto é sustentado por uma acidez vibrante e bem definida. O final, de bonita persistência, distingue-se pela sua salinidade iodada e um toque de especiaria doce.

Harmonização

Este vinho harmoniza perfeitamente com peixes delicados, marisco cru ou cozinhado, bem como sushi. Combina também maravilhosamente com aves assadas, risotto de cogumelos, ou uma peça de queijo de pasta prensada cozida, como um Comté ligeiramente curado.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente o Chardonnay "Les Molates" 2024, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 10 e 12°C, após arejamento durante uma a duas horas. Acessível na sua juventude, este vinho também pode ser guardado em cave e evoluirá favoravelmente até cerca de 2031.

A propriedade

Fundado em 2006, o Domaine des Marnes Blanches é um importante protagonista do renascimento vitivinícola no Jura. Atualmente gerido por Pauline e Géraud Fromont, esta propriedade estende-se por dezasseis hectares cultivados em viticultura biológica certificada. Localizado no sul do Revermont, o domaine destaca-se pela sua abordagem ambiental precoce e vinificação de intervenção mínima. Os atuais proprietários privilegiam a expressão autêntica dos seus terroirs, uma filosofia exigente que lhes valeu o título de Enólogos do Ano por parte da crítica especializada.

O vinhedo

Localizadas no prolongamento sul da região Côtes du Jura, as vinhas prosperam a uma altitude de cerca de 300 metros. Com idades entre os 35 e os 40 anos, estão plantadas em solos compostos por marga e calcário rico em fósseis de grifeia. O vinhedo é gerido segundo os princípios da agricultura biológica, com trabalho mecânico do solo, coberturas vegetais naturais que promovem a biodiversidade, e vindima realizada exclusivamente à mão.

A colheita

O ano de 2024 foi marcado por condições meteorológicas particularmente imprevisíveis. O ciclo vegetativo teve de enfrentar chuvas intensas, bem como episódios de geada primaveril e saraiva. Estas condições climáticas difíceis exigiram uma atenção redobrada e tratamentos adicionais nos vinhedos para combater a pressão das doenças fúngicas.

Vinificação e estágio

A elaboração do Chardonnay "Les Molates" 2024 começa com uma prensagem direta por gravidade. A fermentação inicia-se espontaneamente graças às levaduras indígenas. O vinho é depois envelhecido durante cerca de dez meses, com reforços regulares, em recipientes de madeira neutra como foudres, demi-muids e barricas antigas, sem qualquer batonagem das borras.

Casta

100% Chardonnay