Domaine Denizot : Les Bouffants 2023

Características e Notas de Prova da Cuvée Les Bouffants 2023 do Domaine Denizot

Notas de Prova

Aspeto
A cor revela um tom pálido e luminoso, adornado com subtis reflexos dorados.

Nariz
O buquê aromático é complexo e generoso. Exala aromas de citrinos, frutos de caroço e frutos exóticos, harmoniosamente combinados com notas de flores brancas. Toques delicados de fumado, pederneira e uma fina nota amadeirada completam esta rica paleta.

Boca
O ataque é amplo e saboroso, revelando uma bela riqueza de textura. O palato está perfeitamente equilibrado por uma espinha calcária muito vibrante, prolongando-se num final longo, marcado por notas nobres de amargor.

Harmonização com Pratos

Este vinho combina maravilhosamente com um Crottin de Chavignol, com marisco como vieiras salteadas, ou com peixes delicados. Combina também muito bem com aves assadas, carnes brancas em molho cremoso, ou um velouté de aspargos com açafrão.

Serviço e Conservação

Para apreciar plenamente esta colheita de 2023, recomenda-se servi-lo a uma temperatura de cerca de 12°C. Este vinho pode ser apreciado jovem, para aproveitar ao máximo a sua vivacidade, mas também possui um bom potencial de envelhecimento, permitindo-lhe evoluir favoravelmente durante vários anos.

Um Grande Terroir de Sancerre Valorizado pelo Domaine Denizot

A Propriedade

Embora a história vinícola da família remonte ao século XVII, o Domaine Denizot foi oficialmente fundado no início do século XX. Localizada em Verdigny, no coração do Vale do Loire, esta propriedade familiar estende-se por 20,5 hectares entre as apelações de Sancerre e Pouilly-Fumé. Atualmente dirigida por Jennifer e Thibauld Denizot, a propriedade destaca-se pelo seu compromisso com a viticultura biológica e respeitadora das plantas. Realça a riqueza dos seus terroirs calcários através de cuvées de parcela única extremamente precisas.

A Vinha

Esta cuvée provém da conhecida parcela Les Bouffants, situada na comuna de Chavignol. Esta encosta escarpada do Loire, orientada a sul, beneficia de um microclima muito ensolarado que favorece uma maturação precoce. O terroir divide-se em dois perfis geológicos: caillottes na parte superior e griottes, um calcário mais suave, na parte inferior da encosta. As vinhas são cultivadas segundo os princípios da agricultura biológica, com um trabalho meticuloso do solo e uma podação que respeita o fluxo natural da seiva.

Vinificação e Envelhecimento

Após a vindima manual, as uvas são submetidas a uma prensagem pneumática suave e prolongada. O mosto é depois cuidadosamente transferido, para uma decantação minuciosa. A fermentação e o envelhecimento ocorrem sobre borras finas durante pelo menos um ano, em meios-tonéis de 600 litros e em barris em forma de charuto de 350 litros, fabricados em madeira de grão fino. Este Sancerre branco é depois envelhecido em cuba durante cerca de seis meses antes do engarrafamento.

Casta

Sauvignon Blanc (100%).