Domaine Denizot : Damocles 2023

Características e Notas de Prova do Damocles 2023 do Domaine Denizot

Notas de Prova

Aspeto
O vinho revela uma cor amarelo-clara, brilhante e límpida.

Nariz
Complexo e matizado, o nariz exala aromas de flores brancas e frutos de polpa amarela, como o pêssego. Abre-se também a notas exóticas de maracujá, sublinhadas por uma mineralidade calcária e um toque delicado de vanilha.

Boca
A boca destaca-se pelo seu volume preciso e cristalino e por uma tensão marcante. Rica e voluptuosa, apresenta um belo equilíbrio graças a uma acidez vibrante e um final salino de grande persistência.

Harmonização com Pratos

Este Sancerre branco harmoniza maravilhosamente com peixes de rio como o lúcio-perca ou a truta. Acompanha também perfeitamente carnes brancas assadas, como aves ou vitela.

Serviço e Guarda

Para apreciar plenamente a complexidade do Damocles 2023, recomenda-se uma decantação de cerca de trinta minutos antes de servir. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas a sua estrutura sólida permite-lhe evoluir favoravelmente em cave até cerca de 2035.

A Tensão e a Pureza de um Vinho Branco de Sancerre

A Propriedade

Enraizado em Amigny desde o século XVII, o Domaine Denizot é uma propriedade familiar emblemática do Valle do Loire, na França. Atualmente dirigido pela sexta geração, representada por Jennifer e Thibauld Denizot, o domínio estende-se por 20,5 hectares repartidos entre as denominações de Sancerre e Pouilly-Fumé. Comprometido com a viticultura biológica, o domínio distingue-se pelo trabalho meticuloso em terroirs de calhau calcário. Os enólogos privilegiam uma intervenção mínima para revelar a pureza, a tensão mineral e a autenticidade dos seus vinhos.

A Vinha

Proveniente exclusivamente da parcela Côte de l'Épée, esta cuvée monoparcelar de Sancerre nasce numa encosta extremamente inclinada, com 40% de declive. Orientadas a sul-sudeste, estas vinhas beneficiam de um terroir soalheiro composto por calhau calcário e calcário oxfordiano. A elevada densidade de plantação, que atinge 7.500 pés por hectare, favorece uma concentração ótima da uva. A vinha é conduzida segundo a poda Guyot Poussard, com mobilização do solo por sacha e vindima integralmente manual.

A Colheita

O ano de 2023 produziu um vinho de bela frescura. Esta colheita caracteriza-se por uma fruta vibrante e uma vivacidade notável, típicas dos vinhos brancos da região na sua juventude.

Vinificação e Envelhecimento

A elaboração do Damocles 2023 começa com uma prensagem pneumática longa e suave, que preserva a finura dos sumos. A fermentação e o envelhecimento decorrem em recipientes de carvalho francês de grão fino e grande volume, incluindo meios-cascos e cigares. Após um envelhecimento mínimo de um ano em madeira, o vinho é trasfegado e assemblado, repousando depois cerca de seis meses numa única cuba antes do engarrafamento.

Casta

Sauvignon Blanc (100%).