Domaine de la Ferté : Givry Village "Clos des Mortières" 2023

Características e Notas de Prova do Givry Village "Clos des Mortières" 2023

Prova

Cor
Perfeitamente límpido, o vinho revela um tom rubi profundo, realçado por reflexos púrpura intensos.

Nariz
Rico e generoso, o buquê abre com aromas de frutos vermelhos frescos e brotos de cassis, entrelaçados com toques minerais e fumados. Com a aeração, emergem delicadas notas florais de violeta e nuances especiadas de pimenta e cravo-da-índia.

Boca
Um ataque amplo e estruturado precede um meio de boca elegante, sustentado por taninos finos e sedosos. O equilíbrio é perfeito, conduzindo a um final vivo e persistente.

Harmonização
Este Givry combina maravilhosamente com carnes vermelhas em molho, como o boeuf bourguignon, ou um bife de costela grelhado. Complementa também perfeitamente pratos de aves, como peito de pato com cerejas, caça de pena, assim como queijos de pasta mole como o reblochon ou o brie.

Serviço e Guarda
Para apreciar plenamente o Givry Village "Clos des Mortières" 2023, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 15 e 16°C, tendo o cuidado de abri-lo cerca de uma hora antes da prova. Este vinho pode ser apreciado a partir de 2025 e continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2033.

Outras Características
Este vinho tinto tem um teor alcoólico de 14%. Provém de uma parcela classificada como monopólio, garantindo a exclusividade do seu terroir.

A Expressão Autêntica e Histórica de um Grande Vinho da Borgonha

A Propriedade
A história do Domaine de la Ferté remonta a 1113, com a fundação da abadia cisterciense homónima na Borgonha. Ao longo dos séculos, os monges desenvolveram meticulosamente a viticultura no local. Adquirida em 1995 pela família Devillard, esta propriedade de 6 hectares é atualmente gerida por Amaury Devillard. Certificada com o selo de Alto Valor Ambiental, a propriedade prossegue uma herança milenar, combinando o respeito pela tradição com a precisão técnica, consolidando-se como uma referência essencial na região.

O Vinhedo
Localizada na denominação Givry, a parcela Clos de Mortières é um monopólio de 1,71 hectares. As vinhas, com cerca de 30 anos, beneficiam de uma exposição este-sudeste e sul-sudeste, a uma altitude que varia entre 240 e 280 metros. O terroir distingue-se pela sua grande diversidade de solos, combinando solos argilo-calcários na parte superior e solos arenosos na parte inferior. O vinhedo é gerido segundo os princípios da agricultura sustentável.

A Colheita
O ano de 2023 foi marcado por condições climáticas bastante frescas. Este clima particular favoreceu a formação de bagos pequenos, resultando numa maior proporção de película em relação ao sumo, ideal para uma concentração ótima de aromas e cor.

Vinificação e Estágio
As uvas do Givry Village "Clos des Mortières" 2023 são colhidas exclusivamente à mão, seguidas de uma seleção rigorosa. A maceração dura de 16 a 18 dias em cubas abertas, com pisas duas vezes por dia e a utilização de leveduras indígenas. A fermentação maloláctica é realizada a 100%. O vinho é depois estagiado durante 10 meses em barricas de carvalho francês (20% de madeira nova), antes de repousar em cubas de aço inoxidável. O vinho é ligeiramente filtrado sem colagem prévia.

Casta
100% Pinot Noir.