Domaine d'Auvenay : Bâtard-Montrachet Grand cru 2015

Características e Notas de Prova do Bâtard-Montrachet Grand Cru 2015 do Domaine d'Auvenay

Notas de Prova

Aspeto

A cor revela um tom amarelo-pálido a dourado, adornado com reflexos esmeralda.

Nariz

O bouquet revela uma notável complexidade aromática, combinando notas de fruta madura (pêssego branco, citrinos cristalizados), nuances florais (flores brancas, flor de tília) e toques amanteigados. Com a arejamento, surgem gradualmente aromas de brioche tostada, pasta de amêndoa e flor de laranjeira.

Boca

Na boca, este vinho expressa uma riqueza e concentração excecionais. Aromas de fruta de pomar madura, mel e trufa branca entrelaçam-se harmoniosamente, sustentados por uma acidez viva que traz frescura e equilíbrio. A textura revela uma bela densidade a meio da prova, enquanto o final persiste com notável persistência sobre notas minerais e salinas, a assinatura do terroir calcário de Bâtard-Montrachet.

Harmonização com Gastronomia

Este grande branco da Borgonha harmoniza maravilhosamente com pratos gastronómicos refinados: foie gras salteado, lagosta ou lagostins em molho amanteigado, peixe nobre em molho de natas, aves de capoeira com morilhas, ou queijos azuis como o Roquefort. Pratos com trufa branca constituem também uma harmonização excecional.

Serviço e Guarda

O Bâtard-Montrachet Grand Cru 2015 deve ser apreciado a uma temperatura entre 12 e 14°C. A sua estrutura e profundidade conferem-lhe um potencial de guarda de duas décadas ou mais, permitindo-lhe desenvolver uma notável complexidade terciária ao longo do tempo.

Um Excecional Grand Cru Branco da Borgonha de Lalou Bize-Leroy

A Propriedade

O Domaine d'Auvenay foi fundado em 1988 por Lalou Bize-Leroy, figura lendária da vinicultura borgonhesa. Estabelecida nas colinas de Saint-Romain, na Côte de Beaune, esta propriedade de 3,87 hectares, distribuída por dezasseis apelações diferentes, produz alguns dos vinhos brancos mais cobiçados do mundo. Pioneira da biodinâmica desde o início da década de 1990, Lalou Bize-Leroy aplica uma filosofia de vinificação intransigente, privilegiando rendimentos extremamente baixos e um respeito absoluto pelo terroir. Continua ativamente envolvida na gestão da propriedade, ao lado da sua filha, Perrine Fenal. A excecional raridade da produção e a lendária qualidade dos vinhos colocam o Domaine d'Auvenay no topo da hierarquia da Borgonha, ficando apenas atrás do Domaine de la Romanée-Conti nos rankings de vendas em leilão.

A Vinha

O Domaine d'Auvenay possui uma pequena parcela de cerca de 0,10 hectares na apelação Bâtard-Montrachet Grand Cru, adquirida por volta de 2012. Este prestigiado grand cru de 11,22 hectares situa-se entre as aldeias de Puligny-Montrachet e Chassagne-Montrachet, em solos calcários castanhos ricos em pequenas pedras, com um teor de argila que aumenta em direção à parte inferior da encosta. Situada a uma altitude entre 240 e 250 metros, a vinha beneficia de uma exposição ideal a este e a sudeste. Os solos assentam sobre um substrato geológico jurássico com cerca de 175 milhões de anos. A vinha é cultivada rigorosamente segundo os princípios da biodinâmica, com rendimentos drasticamente limitados a cerca de dez hectolitros por hectare, o equivalente aproximado a dois cachos por videira. Esta restrição extrema, conseguida através de uma poda severa e de um cuidadoso desponte, visa maximizar a concentração da expressão do terroir em cada bago.

A Colheita

A colheita de 2015 na Borgonha caracterizou-se por um inverno ameno seguido de uma primavera livre de geadas prejudiciais. O verão registou temperaturas quentes a escaldantes entre meados de maio e meados de agosto, com uma exceção de sol e períodos de seca. As temperaturas ultrapassaram regularmente os 40°C em julho, criando um stress hídrico moderado para algumas videiras, embora as reservas de água acumuladas durante o inverno tenham permitido às videiras mais velhas resistir a este período. As chuvas bem-vindas em agosto aliviaram parcialmente o stress hídrico. A luz excecional do verão, com céus límpidos e luminosos, revelou-se particularmente favorável. A vindima das uvas brancas começou no final de agosto, com bagos dourados e maduros que apresentavam níveis de açúcar satisfatórios e uma acidez relativamente baixa, sobretudo em ácido málico. A colheita de 2015 produziu vinhos brancos potentes e generosos, com uma concentração notável, embora ligeiramente menos ácidos e minerais do que em anos mais frescos.

Vinificação e Estágio

As uvas do Bâtard-Montrachet Grand Cru 2015 foram vindimadas em plena maturação e depois cuidadosamente selecionadas bago a bago. A vinificação decorre naturalmente em barricas de carvalho, sem controlo de temperatura, utilizando exclusivamente as leveduras indígenas presentes nas uvas e na cave. A propriedade privilegia a utilização de barricas novas, encarando o estágio em carvalho como parte integrante da expressão do vinho, e não como uma mera escolha técnica. O estágio dura entre oito e dez meses em barricas novas, período durante o qual a fermentação maloláctica ocorre de forma espontânea, ao seu próprio ritmo. Não é realizada qualquer filtração ou colagem, preservando assim toda a complexidade aromática e a textura do vinho. Esta abordagem não intervencionista procura deixar o terroir expressar-se com a maior autenticidade possível.

Casta

100% Chardonnay