Domaine Boris Champy : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude 377 Le Clou" 2023

Características e notas de prova do Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude 377 Le Clou" 2023 Domaine Boris Champy

Prova

Cor
De intensidade moderada, o vinho apresenta uma tonalidade vermelho-rubi com reflexos brilhantes e translúcidos.

Nariz
O bouquet aromático liberta aromas de frutos vermelhos e pretos frescos, com destaque para uma cereja vibrante. A estes juntam-se notas minerais, de flores brancas e de ervas frescas, bem como um subtil toque de especiarias.

Boca
De corpo médio e textura sedosa, a boca seduz pelos taninos macios e pela fruta concentrada. Marcada por uma bela frescura mineral, prolonga-se num final longo e persistente, com acentos salinos e calcários.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho tinto harmoniza na perfeição com pratos clássicos como o bœuf bourguignon, o peito de pato grelhado ou o pernil de borrego. Acompanha igualmente peixes delicados, como o salmão fumado, pratos vegetarianos de cogumelos e queijos curados, como o Comté.

Serviço e guarda

Com a sua estrutura fina, este Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude 377 Le Clou" 2023 apresenta um excelente potencial de guarda e poderá ser apreciado até cerca de 2038.

Outras características

Este vinho tem um teor alcoólico de 13%. Engarrafado sem colagem nem filtração, pode apresentar um ligeiro depósito natural.

A expressão mineral e sedosa de um Pinot Noir de altitude das Hautes-Côtes de Beaune

A propriedade

A história do Domaine Boris Champy começou em 1984, quando Didier Montchovet fundou a propriedade em Nantoux, na Borgonha, com uma parcela de meio hectare. Pioneira da viticultura ecológica, a propriedade obteve a certificação biodinâmica Demeter logo em 1985. Ao longo das décadas, a vinha foi crescendo, mantendo-se sempre fiel à sua filosofia de respeito pelo ambiente. Em 2020, o enólogo Boris Champy assumiu a direção da propriedade. Graças a uma vasta experiência, o atual proprietário preserva a identidade da casa, valorizando a expressão autêntica dos seus terroirs de altitude através de práticas sustentáveis e de intervenção mínima.

A vinha

Situada a 377 metros de altitude, a parcela Au Clou dá origem a este Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune. Este terroir singular distingue-se pelos seus solos muito pedregosos, compostos por seixos de calcário branco assentes num subsolo argilo-margoso. Esta geologia garante uma excelente drenagem, assegurando simultaneamente reservas hídricas ideais. O microclima fresco proporcionado pela altitude permite uma maturação lenta das uvas, preservando assim uma bela acidez. As vinhas são podadas em Guyot e plantadas com uma densidade de cerca de 10 000 pés por hectare, no mais profundo respeito pela biodiversidade local.

A colheita

O ano vitícola de 2023 na Borgonha foi marcado por condições meteorológicas invulgares, muito diferentes das do ano anterior. Estas variações climáticas exigiram cuidados particulares na vinha e uma triagem rigorosa durante a vindima, de modo a colher os bagos em perfeita maturação fisiológica e fenólica.

Vinificação e estágio

As uvas são vindimadas à mão e depois meticulosamente selecionadas, de modo a conservar apenas os melhores cachos. A vinificação do Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude 377 Le Clou" 2023 inclui entre 80 e 100% de cachos inteiros. A fermentação decorre de forma espontânea, com leveduras indígenas, em barricas de carvalho de 228 litros, sem controlo artificial da temperatura. O vinho estagia depois cerca de doze meses em barricas já utilizadas uma vez, para preservar a vivacidade da fruta, antes de repousar em cubas de aço inoxidável até ao engarrafamento.

Casta

100% Pinot Noir.