Domaine Albert Mann : Pinot Gris Grand cru "Hengst" Sélection de Grains Nobles 2018

Características e conselhos de prova do Pinot Gris Grand Cru "Hengst" Sélection de Grains Nobles 2018 do Domaine Albert Mann

Prova

Aparência

A aparência exibe uma magnífica cor dourada com reflexos acobreados, testemunhando a excecional concentração das uvas botritizadas.

Nariz

O nariz revela uma bela complexidade aromática com notas de pêssego maduro, características do Pinot Gris, acompanhadas por aromas florais de acácia. Aromas de mel, a assinatura da podridão nobre, misturam-se com toques de frutos exóticos que enriquecem o bouquet.

Boca

Na boca, este vinho revela tanto poder como delicadeza. O ataque é rico e untuoso, apoiado por uma bela concentração. A expressão mineral do terroir Hengst traz tensão e equilíbrio, evitando qualquer peso. A estrutura ácida, preservada graças a uma vinificação respeitosa, mantém a frescura e a precisão. O final estende-se com persistência, revelando toda a complexidade do caráter botritizado perfeitamente integrado.

Harmonização

Este vinho doce harmoniza magnificamente com foie gras, seja apresentado em terrina ou selado na frigideira. Também acompanha elegantemente pratos da cozinha asiática com molhos subtis e ligeiramente picantes. Nas sobremesas, realça preparações de chocolate preto, tartes de frutos de outono como pera ou ameixa mirabelle, bem como criações à base de caramelo.

Serviço e guarda

O Pinot Gris Grand Cru "Hengst" Sélection de Grains Nobles 2018 degusta-se idealmente a uma temperatura entre 8 e 10°C. Um arejamento de meia hora após a abertura permite ao vinho expressar plenamente a sua paleta aromática. Graças à sua concentração e ao seu equilíbrio entre açúcares residuais e acidez, este vinho possui um notável potencial de guarda e evoluirá graciosamente ao longo de várias décadas.

Um excecional Pinot Gris doce do Grand Cru Hengst na Alsácia

A propriedade

O Domaine Albert Mann, estabelecido em Wettolsheim perto de Colmar, é o resultado da união de duas famílias de viticultores cujas raízes remontam ao século XVII. A família Barthelmé, atuais proprietários, gere hoje esta propriedade de 25 hectares distribuída por uma centena de parcelas. Maurice e Jacky Barthelmé, apoiados pela nova geração com Antoine e Pauline, perpetuam uma viticultura de excelência. Pioneira da biodinâmica na Alsácia desde 1997, a propriedade obteve a certificação Ecocert em 2000 e depois Biodyvin. Reconhecida pela profissão, foi eleita Viticultor do Ano pela La Revue du Vin de France em 2012 e premiada com cinco estrelas pela Bettane & Desseauve. A filosofia da propriedade baseia-se na observação, no respeito pelos ciclos naturais e numa vinificação minimalista para revelar a autenticidade de cada terroir.

A vinha

O Grand Cru Hengst, localizado principalmente na comuna de Wintzenheim, estende-se por aproximadamente 53 hectares entre 270 e 360 metros de altitude. Este terroir beneficia de uma exposição sudeste ideal para a maturação das uvas. Os solos margo-calcário-arenosos, compostos por conglomerados do Oligoceno e argilas interestratificadas, contêm cerca de 14% de calcário ativo sob a forma de seixos e cascalho. Esta estrutura pedregosa assegura uma excelente retenção de calor, favorecendo a concentração de aromas. O Pinot Gris encontra neste terroir calcário as condições perfeitas para desenvolver complexidade e densidade, preservando uma expressão mineral que traz delicadeza e equilíbrio. Protegida pelas montanhas dos Vosges a oeste, a vinha beneficia de um clima continental com verões quentes e secos, propícios à sobrematuração e ao desenvolvimento da podridão nobre.

A colheita

A colheita de 2018 na Alsácia foi descrita como uma "joia" por Jacky Barthelmé, testemunhando condições excecionais para a produção de vinhos de alta qualidade. O outono prolongado permitiu o desenvolvimento progressivo da botrytis cinerea nos bagos, enquanto a alternância de humidade e períodos de sol favoreceu a concentração de açúcar. Estas condições climáticas ideais permitiram que as uvas atingissem uma maturidade notável, preservando a frescura necessária para o equilíbrio do vinho.

Vinificação e envelhecimento

A produção do Pinot Gris Grand Cru "Hengst" Sélection de Grains Nobles 2018 começa com uma colheita manual meticulosa, realizada em várias passagens sucessivas para selecionar apenas os bagos afetados pela podridão nobre. As uvas são delicadamente prensadas utilizando o método vertical tradicional, preservando a integridade dos bagos e evitando a extração de compostos tânicos indesejáveis. A fermentação ocorre exclusivamente com leveduras indígenas naturalmente presentes na adega e nas uvas. As temperaturas são controladas para permitir uma paragem natural da fermentação, preservando assim os açúcares residuais característicos desta categoria de vinho. Não é realizada qualquer colagem ou filtração.

Casta

100% Pinot Gris