Dirler-Cadé : Riesling Grand cru "Saering" Vendanges Tardives 2015

Características e notas de prova do Riesling Grand Cru "Saering" Vendanges Tardives 2015 Dirler-Cadé

Prova

Cor
A cor revela um tom amarelo-pálido com reflexos claros e brilhantes. O disco apresenta-se límpido e transparente, testemunhando uma vinificação cuidadosamente elaborada.

Nariz
O nariz revela-se limpo e agradável, com uma bela intensidade. Abre com notas cítricas dominantes, particularmente zestes de yuzu e lima, acompanhadas de delicadas fragrâncias florais brancas. Um toque especiado de gengibre acrescenta complexidade ao conjunto. Com o arejamento, o bouquet enriquece-se com nuances de pera e uma mineralidade fumada que recorda a pederneira, conferindo uma notável frescura à expressão aromática.

Boca
O ataque na boca é elegante e refinado. A estrutura alcoólica confere corpo, preservando o equilíbrio. A boca desenvolve-se num registo vivo, marcado por uma ligeira efervescência que acrescenta vivacidade. Os aromas cítricos, de yuzu, lima e pera continuam, acompanhados de finas notas vegetais. As flores brancas e o gengibre persistem, enquanto um toque mineral fumado estrutura o conjunto. Um subtil amargor nobre surge no meio da boca. O final prolonga-se por oito a nove caudalies, com uma vivacidade rigorosa e um amargor persistente que sublinham a pureza cristalina do vinho.

Harmonização

Este Riesling Grand Cru "Saering" Vendanges Tardives 2015 harmoniza perfeitamente com uma tábua de queijos de cabra secos e curados. Também combina bem com vieiras com limão, lagostins grelhados ou pratos asiáticos com sabores agridoces. Para as sobremesas, complementa maravilhosamente tartelettes de morango, preparações de pera fresca, tartes de maçã, crumbles, bem como sobremesas de damasco e maracujá.

Serviço e guarda

O Riesling Grand Cru "Saering" Vendanges Tardives 2015 deve ser apreciado a uma temperatura entre 8 e 10°C. Este vinho possui um notável potencial de envelhecimento e pode ser guardado até cerca de 2036.

Outras características

Este vinho branco doce tem um teor alcoólico de 13% vol. Elaborado a partir de uvas de vindima tardia, expressa uma bela concentração, mantendo a sua característica frescura mineral.

Um Riesling concentrado e repleto de sol do Grand Cru Saering da Alsácia

A propriedade

Fundado em 1871 por Jean Dirler em Bergholtz, o Domaine Dirler-Cadé mantém uma tradição de excelência vinícola há cinco gerações. Em 1998, o casamento de Jean Dirler e Ludivine Hell-Cadé uniu as duas propriedades familiares, dando origem ao atual Domaine Dirler-Cadé a partir da colheita de 2000. Atualmente, Jean e Ludivine Dirler dirigem esta propriedade de dezoito hectares, situada em Guebwiller, dos quais quarenta por cento estão classificados como Grand Cru. Pioneiros da biodinâmica na Alsácia, cultivam todas as suas vinhas segundo estes princípios desde 1998, com certificação Biodyvin. A propriedade destaca-se pelo seu compromisso com a expressão autêntica dos terroirs alsacianos e recebeu recentemente uma distinção de três estrelas no Guia Revue du Vin de France 2025.

O vinhedo

O Grand Cru Saering situa-se em Guebwiller, na Alsácia, num local privilegiado à entrada do vale de Florival. O seu nome evoca a presença de sedimentos calcários depositados durante o Oligoceno. O terroir caracteriza-se por solos margo-calcário-arenosos, orientados a leste e sudeste, beneficiando de um sol generoso que favorece a maturação ideal das uvas. Esta geologia particular confere aos vinhos de Saering o seu carácter suculento e apetecível, com volume e potência. As vinhas são cultivadas em biodinâmica, com uma lavra parcial no outono e uma lavra completa na primavera para favorecer o enraizamento profundo, enquanto o revestimento vegetal de verão preserva a biodiversidade e limita a erosão.

A colheita

A colheita de 2015 começou com um inverno normal, seco e frio, seguido de uma primavera amena e chuvosa, favorável ao início do crescimento vegetativo. A floração do Riesling ocorreu em meio a temperaturas elevadas de meados de junho ao final de julho, facilitando o desenvolvimento da vinha. Agosto trouxe contrastes, com temperaturas mais frescas na segunda quinzena, ajudando a preservar a acidez dos bagos. Setembro revelou-se excecionalmente favorável, oferecendo condições ideais para a maturação e o desenvolvimento progressivo da podridão nobre. O inverno seco, a fraca pluviosidade na primavera e no verão, combinados com as condições perfeitas de setembro, resultaram numa colheita muito concentrada e saudável.

Vinificação e estágio

As uvas do Riesling Grand Cru "Saering" Vendanges Tardives 2015 foram colhidas manualmente, com uma seleção meticulosa dos cachos afetados pela podridão nobre. Após uma prensagem pneumática suave, o mosto foi submetido a uma decantação estática natural. A fermentação foi realizada com levaduras indígenas, respeitando a expressão natural do terroir. O vinho foi depois estagiado sobre borras durante onze meses, o que lhe permitiu desenvolver complexidade aromática, enriquecer a sua textura e protegê-lo da oxidação. Este estágio prolongado sobre borras contribui para o refinamento e a profundidade deste vinho excecional.

Casta

100% Riesling