Dirler-Cadé : Riesling Grand cru "Saering" Élément Eau 2020

Características e conselhos de prova do Riesling Grand Cru "Saering" Élément Eau 2020 de Dirler-Cadé

Prova

Aspeto

O aspeto apresenta uma cor amarelo-pálido luminosa com reflexos claros, atestando a juventude e pureza do vinho. O bordo distingue-se pelo seu brilho, limpidez e transparência, evocando frescura e vitalidade.

Nariz

O bouquet é elegante e refinado, centrado em notas florais acompanhadas por frutos brancos e amarelos como pêssego, pera e ananás. O nariz revela também impressões cítricas, incluindo yuzu, lima e laranja cristalizada, bem como flores brancas e um ligeiro toque ferruginoso. Com o arejamento, aromas fumados e de pedra de isqueiro emergem gradualmente, acompanhados por nuances especiadas de gengibre e uma mineralidade fumada que lembra pólvora.

Boca

O ataque é esguio e elegante, apoiado por uma estrutura alcoólica plena. O meio de boca apresenta uma acidez viva a média, marcada por uma ligeira efervescência e um caráter cristalino. A paleta aromática percebida na boca ecoa as impressões do nariz com citrinos, pera, notas vegetais finas, flores brancas, especiarias e aquela mineralidade fumada distintiva. Um nobre amargor mineral traz complexidade e definição ao conjunto. O vinho expressa uma salinidade considerável e um caráter cristalino, enquanto o final oferece um belo comprimento de oito a nove caudalies, acompanhado por uma vibração estrita e um amargor persistente de caráter nobre.

Harmonização

Este Riesling harmoniza perfeitamente com um tártaro de peixe fresco acompanhado por croutons de lima, uma truta salmonada recheada com legumes e amêndoas torradas, ou filetes de Peixe-Galo assados com batatas à provençal. Realça também lagostins da Bretanha assados, salmão marinado com funcho e cominhos, bem como lulas em tempura com legumes crocantes. Queijos de cabra curados, como o Saint-Maure de Touraine, constituem também uma combinação harmoniosa.

Serviço e guarda

O Riesling Grand Cru "Saering" Élément Eau 2020 deve ser idealmente apreciado a uma temperatura entre 10 e 12°C. Recomenda-se abrir a garrafa cerca de trinta minutos antes de servir para permitir que os aromas se expressem plenamente. Este vinho pode ser apreciado até aproximadamente 2033, ou mesmo mais além, dependendo das condições de armazenamento.

Um Riesling biodinâmico do Grand Cru Saering na Alsácia

A propriedade

O Domaine Dirler-Cadé, fundado em 1871 em Bergholtz, perpetua uma tradição vitícola de excelência há cinco gerações. Gerida atualmente por Jean e Ludivine Dirler, a propriedade estende-se por 18 hectares, quase metade dos quais classificados como Grand Cru. Em 1998, o casamento de Jean e Ludivine Hell-Cadé permitiu a integração das parcelas familiares desta última, dando origem ao nome atual Dirler-Cadé. Pioneira da biodinâmica na Alsácia desde 1998, a propriedade obteve a prestigiada distinção de três estrelas no Guide des Meilleurs Vins de France 2025 da La Revue du Vin de France, consagrando o seu estatuto entre os maiores produtores franceses. Certificada Biodyvin, a Dirler-Cadé encarna uma viticultura respeitadora do ambiente e uma expressão autêntica dos terroirs alsacianos.

A vinha

O Grand Cru Saering, representando o elemento água na classificação da propriedade, está localizado a norte de Guebwiller, separado do Grand Cru Kitterlé por uma falha geológica distinta. Mencionado já em 1250 nos arquivos históricos, este terroir forma uma língua de terra em forma de anel que se projeta para a planície. As vinhas estão expostas a este e sudeste, a altitudes entre 260 e 300 metros. O solo consiste em arenito margo-calcário, combinando marga, calcário e arenito, com uma textura bastante pesada enriquecida com seixos rolados e cascalho, favorecendo a retenção do calor solar. Esta formação geológica única, resultante da erosão do arenito Buntsandstein do Triássico, confere uma finura e mineralidade excecionais aos vinhos. A propriedade pratica uma viticultura biodinâmica integral com lavoura parcial no outono e lavoura total na primavera, cobertura vegetal natural de verão e o uso de preparados biodinâmicos para estimular a vida do solo e encorajar o crescimento profundo das raízes.

A colheita

A colheita de 2020 na Alsácia foi caracterizada por condições quentes e secas durante a estação de crescimento. Apesar destas condições, os vinhos mantiveram uma frescura notável, descrita como um "mistério de frescura" por provadores profissionais. Esta tensão entre o calor da colheita e a vibração preservada testemunha a expressão superior do terroir, onde os locais de dominância mineral mantêm a sua vivacidade apesar das altas temperaturas. As uvas atingiram a maturidade fenólica ideal, permitindo a elaboração de vinhos com grande concentração, preservando o seu equilíbrio.

Vinificação e envelhecimento

As uvas para o Riesling Grand Cru "Saering" Élément Eau 2020 foram colhidas manualmente na maturidade fenólica ideal. Após prensagem pneumática de cachos inteiros, o mosto fermentou em grandes foudres de madeira com controlo de temperatura. O vinho estagiou depois sobre borras finas durante nove a doze meses em foudres, conferindo uma complexidade subtil enquanto preserva a frescura e o caráter mineral essenciais à expressão do terroir.

Casta

100% Riesling