Descendientes de Jose Palacios : La Faraona 2024

Características e sugestões de prova de La Faraona 2024 de Descendientes de Jose Palacios

Harmonizações gastronómicas

Com a sua densidade e frescura mineral, este vinho de vinha única é o parceiro ideal para cortes nobres de carne de vaca, como o lombo ou o entrecôte, bem como para pratos requintados como o bife Wellington com o seu recheio de cogumelos. Acompanha também na perfeição a caça, em particular o veado assado, e tanto as aves de caça como as aves de capoeira. Os pratos cozinhados lentamente e as receitas à base de trufa harmonizam-se igualmente com a sua paleta aromática terrosa e fumada.

Serviço e guarda

La Faraona 2024 beneficia de uma decantação de, pelo menos, uma hora antes de ser servido, para revelar plenamente a sua textura e o seu bouquet. Deve ser conservado a uma temperatura máxima de 12 °C. Dotado de um considerável potencial de envelhecimento, este vinho atingirá o seu apogeu cerca de dez anos após o engarrafamento, ou seja, a partir de 2034, aproximadamente.

A elegância de um vinho tinto espanhol do terroir de Corullón, no coração do Bierzo

A propriedade

Fundada em 1999 por Álvaro Palacios e pelo seu sobrinho Ricardo Pérez Palacios, a propriedade Descendientes de José Palacios estende-se por cerca de 27 hectares de vinhas velhas, repartidos por inúmeras parcelas em torno de Corullón, na região vitícola do Bierzo, em Castela e Leão. Ainda hoje dirigida pela mesma dupla familiar, a casa afirmou-se como uma referência da Mencía biodinâmica, aliando vinhas velhas, solos de xisto e rendimentos naturalmente baixos para criar vinhos de terroir de grande pureza. La Faraona continua a ser a sua expressão mais rara e mais cobiçada.

A vinha

La Faraona provém de uma única parcela familiar situada no lugar denominado El Ferro, no município de Corullón, na denominação D.O. Bierzo. Esta vinha de apenas 0,55 hectares ergue-se entre os 800 e os 860 metros de altitude, em encostas muito íngremes orientadas a sudeste. Os solos, de origem paleozoica e datados do Câmbrico Inferior, são compostos por xistos sericíticos e ardosíferos desagregados em finas lâminas, atravessados por veios de quartzo e com vestígios metálicos de origem vulcânica. Uma camada rochosa compacta, presente a partir de apenas 30 centímetros de profundidade, limita naturalmente o enraizamento das videiras de 84 anos, conduzidas em vaso. O clima continental, fortemente influenciado pelo Atlântico e com uma pluviosidade de quase 1224 mm por ano, molda um terroir exigente. A vinha é cultivada em biodinâmica, sem rega nem monda de cachos, com rendimentos muito baixos, na ordem dos 19 hl/hectare.

A colheita

A propriedade classificou a colheita de 2024 como excelente. As uvas foram vindimadas à mão a 5 de outubro de 2024, no final de um ciclo vegetativo que permitiu alcançar uma maturação plena nesta parcela de altitude, apesar das condições exigentes inerentes a um terroir tão íngreme.

Vinificação e estágio

Para La Faraona 2024, as uvas foram parcialmente desengaçadas e esmagadas antes da fermentação alcoólica em cubas de madeira, com leveduras indígenas e pisas regulares da manta. A maceração prolongou-se por 43 dias e foi seguida de uma fermentação malolática espontânea diretamente em barrica. O vinho estagiou depois durante 9 meses em barricas e bocoyes, sem colagem, estabilização pelo frio nem filtração, de modo a preservar a sua integridade e a sua substância.

Castas

Este vinho é um lote de 99% de Mencía, complementado por 1% das castas brancas tradicionais da vinha, conhecidas localmente como «de Jerez».