Couvent des Jacobins 2024

Características e conselhos de degustação para Couvent des Jacobins 2024

Prova

Nariz
O nariz é seduzido pela sua expressão picante e floral.

Paladar
Amplas e frutadas, o paladar combina taninos sedosos com uma bela vivacidade.

A sofisticação e estrutura de um grande vinho de Saint-Émilion

A propriedade
Localizado no coração da vila de Saint-Émilion, escondido à vista, o Couvent des Jacobins é um lugar repleto de história. Fundado no século XIII, é uma das mais antigas testemunhas da tradição vinícola da região. Propriedade familiar há gerações, é gerida desde 2010 por Xavier Jean, que se compromete a preservar a alma e a excelência deste emblemático domínio.

O vinhedo
O vinhedo do Couvent des Jacobins cobre 10,7 hectares distribuídos por quatro tipos distintos de solo: calcário a leste de Saint-Émilion, argilo-arenoso sobre melaços de Fronsadais e sobre crasses de ferro a sudoeste, bem como argilo-calcário a nordeste. Esta diversidade geológica contribui para a riqueza de expressão do vinho. A idade das vinhas varia de 8 a 61 anos. A propriedade é gerida usando agricultura orgânica, com uso ocasional de preparações biodinâmicas.

Vinificação e envelhecimento
A colheita é realizada à mão, com uma seleção meticulosa no vinhedo e depois na adega. Cada parcela é vinificada separadamente, em cubas alimentadas por gravidade. O processo inclui uma maceração pré-fermentativa seguida de uma maceração total de 20 a 30 dias, com extrações suaves adaptadas a cada lote. O petit verdot sofre pisa manual. O envelhecimento é realizado em barris de carvalho francês, 40% dos quais são novos e 60% dos quais já contiveram um vinho.

Blend
Merlot (78%), cabernet franc (15%) e petit verdot (7%).