Couvent des Jacobins 2021

Robusto e encorpado, ligeiramente amargo, mas não sobre-extraído, final frutado.

O 2021 Couvent des Jacobins exibe aromas de framboesa e cereja entrelaçados com notas de íris, alcaçuz e especiarias. De médio a encorpado, amplo e fluido, com um núcleo frutado carnudo, acidez madura e taninos macios em fusão, oferecerá uma ampla janela de consumo.

Direto e frutado de início, começa com impacto, trazendo fruta vermelha ácida; depois surge uma sensação calcária, de chocolate amargo e grafite proveniente dos taninos amplos e macios que revestem a boca e conferem garra. Tem um toque de madeira no final, alguma nota de cedro e um lado levemente vegetal que desponta. Direto e focado, parece muito bem elaborado, com definição e suculência. Provas realizadas três vezes.

Alcaçuz, flores e cerejas vermelhas, brancas e pretas destacam-se no nariz. No paladar, o vinho é macio, cremoso, redondo e fresco, com um agradável caráter de ameixa no final. Beber de 2024 a 2037.

Núcleo rubi escuro, reflexos púrpura, leve brilho na borda. Frutas silvestres frescas, um toque de ameixas e raspas de laranja fresca. Palato esguio e vibrante com bagas vermelhas, taninos finamente entrelaçados e um longo final salino. Um acompanhamento vivo para a gastronomia.

Pude provar o 2021 Couvent Des Jacobins em várias ocasiões e sempre o considerei um vinho extraordinário e belíssimo. De cor profunda, com um grande nariz de frutos vermelhos e negros maduros, ferro, espresso e notas de chocolate, oferece riqueza de corpo médio a encorpado, uma boca macia, redonda e em camadas, taninos belos e um grande final. Com base em 70% Merlot, 23% Cabernet Franc e o restante Petit Verdot, este 2021 clássico, elegante e impressionante beneficiará de 2–4 anos de garrafa e evoluirá graciosamente ao longo da década seguinte.

Redução no primeiro nariz, abre-se para revelar um belo caráter de ameixa especiada. Este é um vinho que frequentemente se destaca en primeur pelo seu Petit Verdot e precisa de tempo para amaciar, mas é excepcionalmente bem elaborado, com acidez suculenta, estrutura musculosa, muitas notas florais de peónia e folha de framboesa e uma mineralidade vibrante de rocha triturada. Biológico.

O 2021 Couvent des Jacobins apresenta uma cor granada-púrpura profunda. No nariz, começa um pouco empoeirado e sisudo, abrindo para aromas de ameixas pretas e boysenberries, com toques de alcatrão e fumaça de madeira. No palato de corpo médio é saboroso e ligeiramente mastigável, com frescor na medida certa e um final terroso.