Couvent des Jacobins 2011

Um grande vinho tinto fresco e elegante de Saint-Émilion

A propriedade

Escondido num cenário que é um verdadeiro porta-joias, longe dos olhares mas no coração de Saint-Émilion, encontra-se o Couvent des Jacobins. Memória viva desta pequena vila medieval, o Couvent des Jacobins foi construído no século XIII, e a propriedade é reputada pelos seus vinhos há quase sete séculos. Desde 2010, Xavier Jean está ao leme, dando continuidade à história desta propriedade emblemática da denominação.

A vinha

O Couvent des Jacobins é um vinho de Saint-Émilion produzido a partir de uma vinha de 10,7 hectares. Este terroir estende-se por 4 tipos de solo diferentes: rocha calcária a leste, argila arenosa sobre molassa calcária do Fronsadais (sudoeste), argila arenosa sobre subsolos de crosta ferruginosa (sudoeste) e solo argilo-calcário (no planalto a nordeste da vila).

Vinificação e estágio

Vinificação parcela a parcela. Maceração pré-fermentativa durante 3 a 5 dias. Maceração total de 25 a 30 dias. O vinho estagia durante 12 meses em barricas, 45% novas e 55% de um ano.

Lote

Merlot (85%)
Cabernet Franc (15%)

Características e conselhos de prova do Couvent des Jacobins 2011

Prova

Cor
Brilhante, com uma intensa tonalidade rubi-púrpura.

Nariz
O nariz conjuga com elegância aromas frutados (groselha-preta, amora) e especiados (pimenta-branca) com notas tostadas que evocam baunilha Bourbon e cravinho torrado.

Boca
Fresca e equilibrada, a boca revela com elegância taninos sedosos, acompanhados de uma bela estrutura frutada (compota de frutos pretos, amora) e especiada. O final, longo e persistente, cativa pelo seu equilíbrio e pela sua subtil acidez.