Cloudy Bay : Pinot Noir Te Wahi 2021

Características e conselhos de degustação para o Pinot Noir "Te Wahi" 2021 da Cloudy Bay

Degustação

Cor
A cor revela uma tonalidade vermelha intensa.

Nariz
Aberto e expressivo, o nariz revela aromas de chocolate negro e licor de cereja, acompanhados por uma frescura mentolada.

Boca
A boca destaca-se pela sua frescura e vivacidade, sustentada por uma acidez suculenta e vibrante que confere uma sensação de pureza. Taninos finos e sedosos proporcionam uma textura macia e sedutora. Os sabores de geleia de ameixa-damascena dominam, enquanto notas mais escuras de café cold brew persistem, realçadas por um toque de hortelã-pimenta acabada de esmagar.

Harmonização

Este Pinot Noir é um acompanhamento ideal para carnes vermelhas grelhadas, peito de pato com cerejas ou queijos de pasta mole de casca lavada. Harmoniza também muito bem com pratos que incluam cogumelos silvestres.

Serviço e guarda

O Pinot Noir "Te Wahi" 2021 é melhor servido a uma temperatura entre 14 e 16 °C. Uma ligeira aeração durante cerca de 30 minutos num decantador permite que os seus aromas se expressem plenamente.

Um Pinot Noir da New Zealand elegante e vibrante de Central Otago

A propriedade

Fundada em Marlborough em 1985 por David Hohnen, a propriedade Cloudy Bay afirmou-se como uma referência mundial para o Sauvignon Blanc da New Zealand. Detida pela LVMH, a propriedade explora 140 hectares de vinhas próprias e controla um total de 310 hectares. Sob a direção dos enólogos Nikolai St.-George e Kelly Stuart, a Cloudy Bay produz também Chardonnay, Pinot Noir e Pelorus pelo método tradicional. A propriedade produz, nomeadamente, o Pinot Noir Te Wahi em Central Otago, a partir de terroirs pedregosos e ricos em argila, sublinhando a sua busca pela excelência.

A vinha

O Pinot Noir "Te Wahi" 2021 provém de duas vinhas distintas em Central Otago, na South Island da New Zealand. A vinha de Northburn caracteriza-se por solos pedregosos e exigentes, enquanto Calvert apresenta solos argilosos em encostas suaves e ondulantes. Estes terroirs excecionais conferem ao vinho a sua complexidade e caráter único.

O ano

A estação de crescimento de 2021 começou com condições invulgarmente húmidas, que perturbaram a floração e reduziram os rendimentos potenciais. O resto do verão revelou-se quente, oferecendo condições ideais para a maturação e o desenvolvimento dos aromas. Uma gestão eficaz do coberto vegetal e da produção garantiu uma maturação completa, apesar de períodos mais frescos.

Vinificação e envelhecimento

As uvas do Pinot Noir "Te Wahi" 2021 foram maioritariamente desengaçadas e depois colocadas em cubas abertas. Após 5 dias de maceração a frio, o chapéu foi remontado por pisa 1 a 4 vezes por dia. A temperatura máxima de fermentação atingiu 30 °C. A maceração durou cerca de 21 dias, sendo a duração da prensagem determinada pela prova. O vinho estagiou durante 12 meses em barricas de carvalho francês, das quais 30% eram novas. O engarrafamento teve lugar em setembro de 2022.

Casta

Este vinho tinto de New Zealand é 100% Pinot Noir.